Crumble d'endives au roquefort (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, le crumble d'endives au roquefort s'affirme comme un plat réconfortant et savoureux. Idéal pour réchauffer les soirées fraîches, il met à l'honneur les endives, ce légume de saison. Leur légère amertume se marie parfaitement avec le crémeux du roquefort.
Ce plat, à la fois léger et gourmand, s'intègre dans une alimentation équilibrée, notamment pour ceux qui suivent le régime Dukan. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis pour célébrer les saveurs de l'automne.
Ce plat, à la fois léger et gourmand, s'intègre dans une alimentation équilibrée, notamment pour ceux qui suivent le régime Dukan. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis pour célébrer les saveurs de l'automne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives bien fraîches pour un meilleur goût.
- Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez des herbes de Provence dans le mélange.
- Si vous n'avez pas de sylphides au bleu, remplacez-les par un autre fromage à pâte persillée.
- Pour une texture plus croustillante, n'hésitez pas à faire dorer le crumble quelques minutes sous le grill.
- Servez le crumble avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pensez à ajuster l'édulcorant selon votre goût personnel.
- Pour une version encore plus légère, réduisez la quantité de jaune d'œuf ou utilisez un substitut.
Ingrédients
- Endives 4
- Sylphides au bleu 2
- Édulcorant en poudre 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Pain de mie Dukan - ou 2 cuillères à soupe de son d'avoine + 1 cuillère à soupe de son de blé 2 tranches
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau durant 20 minutes.
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Étape 2Égoutter et retirer le cœur des endives.
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Étape 3Couper les endives en 4 et faire revenir à la poêle 10 minutes à feu doux.
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Étape 4Déglacer avec du vinaigre et saupoudrer d'édulcorant.
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Étape 5Faire braiser à feu moyen et assaisonner, puis réserver.
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Étape 6Dans un ramequin, mélanger le pain mixé ou les sons et ajouter le jaune d'œuf progressivement pour former une sorte de pâte à crumble.
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Étape 7Dans un ramequin ou mini-cocotte, tapisser le fond d'endives, déposer un carré de sylphide et couvrir d'endives.
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Étape 8Recouvrir de crumble et enfourner 15 minutes à 160°C.
Mots-clés: crumble, dukan, endives, roquefort, son d'avoine, son de blé, sylphide
Une portion (env. 30 g) :
Calories 75 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 5,8 g
Lipides 3,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le roquefort par un autre fromage à pâte persillée ou un fromage de votre choix, mais cela peut modifier le goût final du crumble.
Non, cette recette contient des produits d'origine animale comme le fromage et le jaune d'œuf. Pour une version végétalienne, vous devrez remplacer ces ingrédients.
Cette recette donne environ 2 à 4 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez préparer les endives et le crumble à l'avance, mais il est préférable de les assembler et de les cuire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge comme alternative au vinaigre balsamique.
Oui, vous pouvez utiliser des endives surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter après la cuisson.
Cette recette est compatible avec le régime Dukan, mais elle peut également convenir à d'autres régimes faibles en glucides.
Le crumble peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de le consommer rapidement pour une meilleure qualité.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
Ce crumble peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'une salade.
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