Crumble d'endives au roquefort (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'approche de l'automne, le crumble d'endives au roquefort s'affirme comme un plat réconfortant et savoureux. Idéal pour réchauffer les soirées fraîches, il met à l'honneur les endives, ce légume de saison. Leur légère amertume se marie parfaitement avec le crémeux du roquefort.
Ce plat, à la fois léger et gourmand, s'intègre dans une alimentation équilibrée, notamment pour ceux qui suivent le régime Dukan. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis pour célébrer les saveurs de l'automne.
Ce plat, à la fois léger et gourmand, s'intègre dans une alimentation équilibrée, notamment pour ceux qui suivent le régime Dukan. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis pour célébrer les saveurs de l'automne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives bien fraîches pour un meilleur goût.
- Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez des herbes de Provence à votre mélange.
- Si vous n'avez pas de sylphides au bleu, remplacez-les par du fromage de chèvre pour une variante délicieuse.
- Pour une texture croustillante, veillez à bien mixer le pain ou les sons avant de les mélanger avec le jaune d'œuf.
- N'hésitez pas à
- Pour une présentation élégante, servez le crumble dans des ramequins individuels.
- Accompagnez ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Endives 4
- Sylphides au bleu 2
- Édulcorant en poudre 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Pain de mie Dukan - ou 2 cuillères à soupe de son d'avoine + 1 cuillère à soupe de son de blé 2 tranches
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Cuire les endives à l'eau durant 20 minutes.
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Étape 2Égoutter et retirer le cœur des endives.
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Étape 3Couper les endives en 4 et faire revenir à la poêle 10 minutes à feu doux.
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Étape 4Déglacer avec du vinaigre et saupoudrer d'édulcorant.
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Étape 5Faire braiser à feu moyen et assaisonner, puis réserver.
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Étape 6Dans un ramequin, mélanger le pain mixé ou les sons et ajouter le jaune d'œuf progressivement pour former une sorte de pâte à crumble.
-
Étape 7Dans un ramequin ou mini-cocotte, tapisser le fond d'endives, déposer un carré de sylphide et couvrir d'endives.
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Étape 8Recouvrir le tout de crumble et enfourner 15 minutes à 160°C.
Mots-clés: crumble, dukan, endives, roquefort, son d'avoine, son de blé, sylphide
Une portion (env. 30 g) :
Calories 75 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 5,8 g
Lipides 3,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complétera le goût du roquefort.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs, équilibrant le salé du fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec les saveurs douces des endives et du fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte persillée ou un fromage de votre choix, mais cela modifiera le goût du crumble.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four avant de servir.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés dans ce régime.
Oui, vous pouvez préparer les endives et le crumble à l'avance. Assemblez et enfournez juste avant de servir.
La valeur nutritionnelle dépend des ingrédients spécifiques utilisés, mais en général, ce plat est faible en glucides et riche en protéines grâce au fromage et au jaune d'œuf.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
Servez-le chaud en accompagnement d'une viande ou en plat principal léger avec une salade.
Oui, vous pouvez utiliser des endives surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les cuisiner.
Cette recette donne environ 2 à 4 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
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