Pain ciabatta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain ciabatta, c'est un incontournable de la tradition italienne, plus précisément de la région de la Vénétie. Ce qui le rend si spécial, c'est sa croûte bien croustillante à l'extérieur et sa mie toute moelleuse à l'intérieur. Tout ça, c'est grâce à une méthode de pétrissage bien particulière et une fermentation qui dure longtemps, ce qui lui donne ce goût unique qu'on adore. Le ciabatta, c'est le pain parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis, un vrai symbole de convivialité à l'italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Pour une croûte croustillante, ajoutez un verre d'eau dans le lèche-frite pendant la cuisson.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure.
- Pliez la pâte avec soin pour créer des couches qui donneront de la légèreté.
- Utilisez de la farine de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Ingrédients
- Farine 230 grammes
- Eau tiède 125 millilitres
- Lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupes
- Levure fraîche 10 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
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Étape 2Mettre la farine, le lait en poudre et le sel dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter l'eau levurée et l'huile d'olive.
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Étape 3Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène. Filmer et laisser lever 1h30 (four préchauffé à 100°C pendant quelques minutes).
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Étape 4Étaler la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Plier en 3. Étaler de nouveau pour former un pain rectangulaire.
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Étape 5Laisser lever 30 minutes sous film alimentaire. Préchauffer le four à 200°C. Verser un verre d'eau dans le lèche-frite.
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Étape 6Cuire 20 à 25 minutes.
Mots-clés: ciabatta maison, pain maison
Une portion (env. 210 g) :
Calories 556 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 82,2 g
Lipides 12,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la croûte croustillante du pain ciabatta.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de l'huile d'olive.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, parfait pour accompagner le pain ciabatta tout en rehaussant ses saveurs.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1h30 après le pétrissage.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 3 g de levure sèche pour remplacer 10 g de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des olives, des herbes ou d'autres ingrédients selon vos préférences avant de pétrir la pâte.
Le pain ciabatta doit être cuit à 200°C.
Verser de l'eau dans le lèche-frite crée de la vapeur, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Le pain doit cuire pendant 20 à 25 minutes.
Le pain ciabatta se conserve mieux dans un sac en papier à température ambiante. Évitez de le mettre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler le pain ciabatta une fois qu'il a complètement refroidi. Enveloppez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain.
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