Pain ciabatta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain ciabatta, originaire d'Italie, incarne la tradition boulangère du pays. Son nom, signifiant 'chausson' en italien, évoque sa forme plate et irrégulière. Ce pain se distingue par sa croûte croustillante et son intérieur aéré.
Créé dans les années 1980 par un boulanger de la région de Vérone, il visait à reproduire des pains traditionnels tout en ajoutant une touche moderne. La ciabatta est idéale pour préparer des sandwiches, mettant en avant sa texture unique. Ce pain a gagné en popularité à travers le monde, représentant l'artisanat et la passion italienne pour la boulangerie.
Sa recette simple et ses ingrédients de base illustrent parfaitement la philosophie culinaire italienne, axée sur la qualité et la fraîcheur.
Créé dans les années 1980 par un boulanger de la région de Vérone, il visait à reproduire des pains traditionnels tout en ajoutant une touche moderne. La ciabatta est idéale pour préparer des sandwiches, mettant en avant sa texture unique. Ce pain a gagné en popularité à travers le monde, représentant l'artisanat et la passion italienne pour la boulangerie.
Sa recette simple et ses ingrédients de base illustrent parfaitement la philosophie culinaire italienne, axée sur la qualité et la fraîcheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Pour une croûte plus croustillante, ajoutez un verre d'eau dans le lèche-frite pendant la cuisson.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, juste assez pour obtenir une boule lisse.
- Pliez la pâte plusieurs fois pour aérer le pain.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez le pain refroidir sur une grille pour éviter qu'il ne devienne humide.
Ingrédients
- Farine 230 grammes
- Eau tiède 125 millilitres
- Lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupes
- Levure fraîche 10 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sel 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 15 minutes.
-
Étape 2Mettre la farine, le lait en poudre et le sel dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter l'eau levurée et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène. Filmer et laisser lever 1h30 (four préchauffé à 100°C pendant quelques minutes).
-
Étape 3Etaler la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Plier en 3. Etaler de nouveau pour former un pain rectangulaire. Laisser lever 30 minutes sous film alimentaire. Préchauffer le four à 200°C. Verser un verre d'eau dans le lèche-frite. Cuire 20 à 25 minutes.
Mots-clés: ciabatta maison, pain maison
Une portion (env. 210 g) :
Calories 556 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 82,2 g
Lipides 12,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec le pain ciabatta en raison de sa structure et de son acidité.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complète la légèreté du pain ciabatta.
- Prosecco: Un vin mousseux italien, léger et fruité, qui apporte une belle effervescence et équilibre avec la texture du pain.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1h30 après avoir été pétrie.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement gonflée au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des olives, des herbes ou d'autres ingrédients selon vos préférences avant de pétrir.
Le pain doit être cuit à 200°C.
Le pain doit cuire pendant 20 à 25 minutes.
Cela crée de la vapeur dans le four, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante.
Oui, vous pouvez conserver le pain ciabatta à température ambiante dans un sac en papier pendant quelques jours.
Vous pouvez vaporiser de l'eau sur le pain quelques minutes après l'avoir mis au four.
Oui, vous pouvez congeler le pain ciabatta une fois qu'il a complètement refroidi.
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