Tartelette flan à la vergeoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartelette flan à la vergeoise est une spécialité du Nord de la France, où la vergeoise, ce sucre de betterave typique, est très appréciée. Ce dessert traditionnel est souvent préparé lors des réunions familiales, symbolisant convivialité et partage. La recette combine un flan crémeux et fondant avec une pâte sablée légère et croustillante, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Pour encore plus de gourmandise, on l'accompagne souvent de fraises fraîches et d'une touche de chantilly, qui apportent fraîcheur et douceur. Chaque bouchée de cette tartelette rappelle ainsi tout le charme et la richesse du terroir du Nord.
Pour encore plus de gourmandise, on l'accompagne souvent de fraises fraîches et d'une touche de chantilly, qui apportent fraîcheur et douceur. Chaque bouchée de cette tartelette rappelle ainsi tout le charme et la richesse du terroir du Nord.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une pâte plus facile à travailler.
- Réservez la pâte au frais pour qu'elle soit plus croustillante après cuisson.
- Fouettez bien les jaunes d'œufs avec la vergeoise pour une texture lisse.
- Ajoutez le lait chaud progressivement pour éviter les grumeaux dans le flan.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Attendez que les tartelettes refroidissent avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Servez avec de la chantilly maison pour un goût encore plus délicieux.
Ingrédients
- Farine - Sablé 200 grammes
- Sucre - Sablé 80 grammes
- Beurre mou - Sablé 90 grammes
- Œuf - Sablé 1 gros
- Sel - Sablé 1 pincée
- Levure - Sablé 0.5 sachet
- Lait - Flan 500 millilitres
- Vergeoise brune - Flan 100 grammes
- Farine - Flan 50 grammes
- Jaunes d'œufs - Flan 2
- Vanille liquide - Flan 1 cuillère à café
- Chantilly maison - Flan
- Amandes grillées - Flan
- Fraises - Flan
Préparation
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Étape 1Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, l'œuf et le sel à la main ou avec une cuillère en bois.
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Étape 2Ajoutez le beurre mou en dés et le sucre, travaillez bien la pâte afin que le beurre soit bien incorporé.
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Étape 3Filmez-la et réservez au frais 2h.
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Étape 4Pour le flan, faites chauffer le lait, pendant ce temps, fouettez les jaunes avec la vergeoise et la vanille puis la farine.
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Étape 5Versez dessus peu à peu le lait chaud tout en remuant et faites épaissir en fouettant sur feu doux puis retirez du feu.
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Étape 6Sortez la pâte du frigo et préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 7Garnissez vos moules à tartelette de pâte avec les mains, remplissez-les de crème.
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Étape 8Enfournez 20 min environ (la pâte doit être dorée), laissez refroidir et démoulez.
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Étape 9Placez-les au frais 1h.
-
Étape 10Servez avec chantilly et amandes et posez une fraise dessus.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 367 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 45,8 g
Lipides 12,8 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir 2 heures de repos au frais pour la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre blanc, mais cela modifiera légèrement le goût et la couleur du flan.
Le flan est cuit lorsque la pâte est dorée et que la crème est bien prise. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes après les avoir cuites. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour faire une chantilly maison, fouettez de la crème liquide entière bien froide avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des tranches de kiwi pour varier les plaisirs.
Il est recommandé d'utiliser des moules à tartelette en métal ou en silicone pour une cuisson uniforme.
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 tartelettes, selon la taille de vos moules.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
titenanou
merci a tous
campanule
supers belles et cela doit etre très très bon hummm
merci gros bisous
kikoune38
Humm ça donne envie
titenanou
merkii bibi
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon biz