Invisible aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'Invisible aux pommes est une recette emblématique de la cuisine française. Ce dessert met à l'honneur la pomme, fruit de saison par excellence. Léger et moelleux, il s'inscrit dans la tradition des desserts rustiques.
La simplicité des ingrédients permet de révéler des saveurs authentiques. Historiquement, ce gâteau était préparé pour profiter des récoltes de pommes, souvent issues des vergers familiaux. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable dans de nombreuses familles, évoquant des souvenirs de partage et de convivialité.
La simplicité des ingrédients permet de révéler des saveurs authentiques. Historiquement, ce gâteau était préparé pour profiter des récoltes de pommes, souvent issues des vergers familiaux. Aujourd'hui, il est devenu un incontournable dans de nombreuses familles, évoquant des souvenirs de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de saison pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.
- Beurrez et farinez le moule généreusement pour un démoulage facile.
- Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour éviter que le gâteau ne brûle.
- Servez avec de la crème fraîche pour un contraste de saveurs.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût des pommes.
- Conservez le caramel au réfrigérateur dans un bocal hermétique pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Pommes 1 kilogramme
- Oeufs 3
- Lait 150 centilitres
- Farine 105 grammes
- Sucre 75 grammes
- Beurre - fondu 40 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Sucre en poudre 250 grammes
- Sel de guérande - facultatif 1 pincée
- Crème liquide 200 centilitres
- Arôme vanille 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
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Étape 2Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
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Étape 3Pelez et épépinez les pommes, tranchez-les finement à la mandoline ou avec le disque éminceur de votre robot. Versez dans la pâte et enfoncez-les sans les remuer pour qu'elles s'imbibent bien de la pâte.
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Étape 4Beurrez et farinez un moule de 25 cm de diamètre. Versez-y le contenu du saladier aux pommes, lissez bien avec le dos d'une cuillère. Enfournez pour 35 mn à 200°C. Laissez refroidir dans le moule puis démoulez. Servez nappé de crème caramel au beurre salé.
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Étape 5Pour le caramel, mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes.
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Étape 6Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
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Étape 7Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
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Étape 8Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 62,7 g
Lipides 10,0 g
Publié par Sara la veneta
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes à cuire comme les Golden, les Granny Smith ou les Jonagold pour un meilleur goût et une texture agréable.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou de coco selon vos préférences.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, la crème caramel peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Pour éviter que les pommes ne flottent, assurez-vous de bien les enfoncer dans la pâte sans les remuer après les avoir ajoutées.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une durée de 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût de votre gâteau aux pommes.
Oui, vous pouvez utiliser un moule de taille différente, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Ma truffe 2
top ,top ,top ,j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
rosinette
tres joli ton dessert
italmo
SUPERBE DESSERT BRAVO
jeanmerode
superbe recette,bravo