éclairs façon tiramisu

1. Étape 1
   Mélangez le café et l'eau chaude et laissez refroidir.
2. Étape 2
   Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez le mascarpone, puis ajoutez le café.
3. Étape 3
   Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Transférez la crème dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez la maïzena tout en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Étape 4
   Retirez du feu et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement. Réservez au frais.
5. Étape 5
   Préchauffez le four à 210°C.
6. Étape 6
   Portez à ébullition le lait avec l'eau, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
7. Étape 7
   Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
8. Étape 8
   Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé humide, puis transférez la pâte dans une poche à douille.
9. Étape 9
   Formez vos éclairs et badigeonnez-les avec le mélange jaune d'œuf et eau.
10. Étape 10
    Enfournez 25 à 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte les 5 dernières minutes et laissez-les refroidir dans le four éteint.
11. Étape 11
    Garnissez vos éclairs de crème avec une poche à douille.
12. Étape 12
    Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace, puis décorez le dessus à l'aide d'une poche à douille. Poudrez de cacao.

Ils ont envie d'essayer