Moules à la crème de safran
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Une soirée tranquille s'annonce, où l'odeur salée de la mer se mêle aux plats mijotés. Les moules à la crème de safran apportent une touche d'élégance à un dîner simple. Cette recette allie des ingrédients riches qui s'harmonisent à merveille, promettant une expérience gustative inoubliable.
L'association du safran et du curcuma sublime les moules, les rendant encore plus irrésistibles. Servies avec un bon vin blanc, ces moules deviennent le plat phare d'une soirée conviviale. C'est une invitation à savourer les plaisirs de la mer, tout en partageant des moments chaleureux avec ses proches.
L'association du safran et du curcuma sublime les moules, les rendant encore plus irrésistibles. Servies avec un bon vin blanc, ces moules deviennent le plat phare d'une soirée conviviale. C'est une invitation à savourer les plaisirs de la mer, tout en partageant des moments chaleureux avec ses proches.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes.
- Ne pas trop cuire : Les moules doivent être cuites juste assez pour s'ouvrir. Une cuisson excessive les rendra caoutchouteuses.
- Utilisez un bon vin blanc : Le choix du vin peut influencer le goût de votre plat. Optez pour un vin que vous aimeriez boire.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil ou de la coriandre juste avant de servir.
- Servez avec du pain : Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner les moules et profiter de la sauce.
- Expérimentez avec les épices : N'hésitez pas à ajuster la quantité de safran et de curcuma selon vos préférences.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer le mélange de crème et d'épices à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
Ingrédients
- Moules - ou plus 4 litres
- Oignon 1
- Gousses d'ail - surgelées 2
- Persil haché - surgelé 1 cuillère à soupe
- Crème épaisse 150 millilitres
- Vin blanc 100 millilitres
- Pistils de safran - ou 1 dosette selon la marque 1 sachet
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyer les moules.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.
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Étape 3Ajouter les moules, l'ail, le persil et le vin blanc.
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Étape 4Cuire jusqu'à l'ouverture des coquillages.
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Étape 5Dans un bol, mélanger la crème, le safran et le curcuma.
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Étape 6Récupérer le jus des moules et mettre dans une casserole.
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Étape 7Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
-
Étape 8Ajouter la crème safranée et réchauffer.
-
Étape 9Verser sur les moules, mélanger et réchauffer le tout quelques minutes.
Mots-clés: moules, moules à la crème, moules au safran, moules marinières
Pour 100 g :
Calories 114 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec une belle acidité qui équilibre la richesse de la crème et le safran.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent parfaitement les moules.
- Chablis: Un vin blanc avec une acidité vive et des arômes de fruits à chair blanche, idéal pour accompagner les saveurs maritimes.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Retirez également les filaments (barbes) qui dépassent des coquilles.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour accompagner les moules.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la crème légère, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures fraîches. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Les moules à la crème de safran se marient bien avec des frites, du pain croustillant ou une salade verte.
Le safran ajoute une saveur et une couleur uniques, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par du curcuma pour la couleur, bien que le goût sera différent.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des tomates, des poivrons ou des épices selon vos goûts.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se refermer lorsque vous les tapotez. Jetez celles qui restent ouvertes ou qui ont des coquilles cassées.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Ma truffe 2
mon péché mignon !!!!!!!!!!!!!!!!!!
rosinette
Excellent