Moules à la crème de safran
2 Commentaires
172 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les moules à la crème de safran sont un vrai régal qui met en valeur cette épice précieuse et parfumée. Le safran, surnommé l'or rouge des épices, apporte une saveur unique et une belle couleur dorée à ce plat de fruits de mer. Associé à la douceur de la crème, il sublime la finesse des moules pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour épater vos invités lors d'un dîner, ce mélange harmonieux ravira tous les amateurs de bonnes saveurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes.
- Ne pas trop cuire : Les moules doivent être cuites juste assez pour s'ouvrir. Une cuisson excessive peut les rendre caoutchouteuses.
- Utilisez un bon vin blanc : Le choix du vin peut influencer le goût de votre plat. Optez pour un vin que vous aimeriez boire.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil ou de la coriandre juste avant de servir.
- Servez avec du pain : Un bon pain croustillant est parfait pour accompagner les moules et profiter de la sauce.
- Expérimentez avec des épices : N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts, le curcuma et le safran peuvent être remplacés par d'autres épices.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Moules - ou plus 4 litres
- Oignon 1
- Gousses d'ail - surgelées 2
- Persil haché - surgelé 1 cuillère à soupe
- Crème épaisse 150 mls
- Vin blanc 100 mls
- Pistils de safran - ou 1 dosette selon la marque 1 sachet
- Curcuma 1 cuillère à soupe
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les moules.
-
Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.
-
Étape 3Ajouter les moules, l'ail, le persil et le vin blanc.
-
Étape 4Cuire jusqu'à l'ouverture des coquillages.
-
Étape 5Dans un bol, mélanger la crème, le safran et le curcuma.
-
Étape 6Récupérer le jus des moules et mettre dans une casserole.
-
Étape 7Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes à feu vif.
-
Étape 8Ajouter la crème safranée et réchauffer.
-
Étape 9Verser sur les moules, mélanger et réchauffer le tout quelques minutes.
Mots-clés: moules, moules à la crème, moules au safran, moules marinières
Pour 100 g :
Calories 114 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Vin blanc léger et frais, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les moules.
- Chablis: Vin blanc sec avec une belle minéralité, idéal pour accompagner la richesse de la crème et du safran.
- Sancerre: Vin blanc aromatique avec des arômes de fruits et une acidité vive, qui équilibre bien la crémeuse des moules.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, il suffit de les rincer sous l'eau froide en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Retirez également les filaments (barbes) qui dépassent des coquilles.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour accompagner les moules et rehausser les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème fraîche ou du lait de coco pour une version plus légère ou sans lactose.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures fraîches. Vous pouvez cependant préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Le safran apporte une saveur unique et une belle couleur, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par du curcuma pour la couleur, bien que le goût soit différent.
Les moules fraîches doivent être fermées ou se refermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas, car elles ne sont pas bonnes à consommer.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des tomates, ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Ma truffe 2
mon péché mignon !!!!!!!!!!!!!!!!!!
rosinette
Excellent