Cassolette de saumon au tofu
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon, poisson aux saveurs délicates, se trouve au cœur de cette cassolette savoureuse. Sa chair tendre et fondante se marie à merveille avec la douceur du tofu soyeux. Cette recette met en avant le potentiel du saumon tout en apportant une touche légère grâce au lait écrémé. Un plat idéal pour allier plaisir gustatif et légèreté.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour une meilleure texture et saveur.
- Pour une consistance plus crémeuse, choisissez un tofu soyeux de bonne qualité.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs du plat.
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste moelleux.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez des herbes fraîches comme l'aneth.
- Utilisez des cassolettes individuelles pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Saumon frais - 2 pavés 320 grammes
- Tofu soyeux 200 grammes
- Lait écrémé 60 millilitres
- Grosse échalote 1
- Fumet de poisson 1/2 cuillère à cafés
- Ciboulette 1 cuillère à café
- Vinaigre de pomme - cidre ou autre vinaigre 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les pavés de saumon au four à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.
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Étape 2Émietter le saumon cuit et le déposer dans un plat à gratin ou dans des cassolettes individuelles.
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Étape 3Mettre le tofu et le lait dans une petite casserole et faire chauffer en fouettant jusqu'à ébullition.
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Étape 4Retirer du feu et mixer le mélange de tofu et de lait.
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Étape 5Émincer l'échalote et faire revenir dans une petite poêle antiadhésive.
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Étape 6Déglacer la poêle au vinaigre et stopper la cuisson.
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Étape 7Diluer le fumet dans le tofu soyeux, ajouter la ciboulette et verser sur les échalotes.
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Étape 8Assaisonner et mélanger le tout avant de verser sur le saumon émietté.
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Étape 9Enfourner le plat pour 10 minutes à 200°C.
Mots-clés: allégé, cassolettes de saumon, dukan, régime, saumon, tofu soyeux
Une portion (env. 300 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 9,1 g
Lipides 6,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le saumon.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur sans masquer les saveurs délicates du plat.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et sec, avec une acidité vive qui équilibre la richesse du tofu soyeux et du saumon.
Questions fréquentes
Les pavés de saumon doivent être cuits au four à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du tofu soyeux pour cette recette, car il donne une texture plus crémeuse. Le tofu ferme pourrait modifier la consistance du plat.
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la cassolette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme, de cidre ou tout autre vinaigre de votre choix, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette est pour deux personnes, avec 320 g de saumon frais et 200 g de tofu soyeux.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait d'amande ou tout autre substitut de lait selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Merci !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
a tester car je ne connais pas du tout le tofu ! bizzz kat