Cassolette de saumon au tofu
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon, poisson aux saveurs délicates, se trouve au cœur de cette cassolette savoureuse. Sa chair tendre et fondante se marie à merveille avec la douceur du tofu soyeux. Cette recette met en avant le potentiel du saumon tout en apportant une touche légère grâce au lait écrémé. Un plat idéal pour allier plaisir gustatif et légèreté.
Trucs & Astuces
- Utilisez du saumon frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Pour une texture crémeuse, assurez-vous de bien mixer le tofu soyeux avec le lait.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs du saumon.
- Ne pas trop cuire le saumon, il doit rester moelleux.
- Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter des légumes de saison dans votre plat.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade pour équilibrer le repas.
- Pour une version plus légère, remplacez le lait écrémé par du lait d'amande.
Ingrédients
- Saumon frais - 2 pavés 320 grammes
- Tofu soyeux 200 grammes
- Lait écrémé 60 millilitres
- Grosse échalote 1
- Fumet de poisson 0.5 cuillère à café
- Ciboulette 1 cuillère à café
- Vinaigre de pomme - cidre ou autre vinaigre 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les pavés de saumon au four à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.
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Étape 2Émietter le saumon et déposer dans un plat à gratin ou dans des cassolettes individuelles.
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Étape 3Mettre le tofu et le lait dans une petite casserole et faire chauffer en fouettant au fouet jusqu'à ébullition.
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Étape 4Retirer du feu et mixer le mélange de tofu et de lait.
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Étape 5Émincer l'échalote et faire revenir dans une petite poêle antiadhésive.
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Étape 6Déglacer avec du vinaigre et stopper la cuisson.
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Étape 7Diluer le fumet dans le tofu soyeux, ajouter la ciboulette et verser sur les échalotes.
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Étape 8Assaisonner et mélanger le tout.
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Étape 9Verser la préparation sur le saumon émietté.
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Étape 10Enfourner le tout pendant 10 minutes à 200°C.
Mots-clés: allégé, cassolettes de saumon, dukan, régime, saumon, tofu soyeux
Une portion (env. 300 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 9,1 g
Lipides 6,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du saumon et du tofu.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, offrant des arômes d'agrumes qui s'harmonisent bien avec les saveurs délicates du saumon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est préférable d'utiliser du tofu soyeux pour cette recette, car il donne une texture crémeuse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer du tofu ferme, mais cela changera la consistance du plat.
Oui, vous pouvez préparer la cassolette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser du lait écrémé, du lait entier ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment d'Espelette ou du poivre de Cayenne dans le mélange de tofu ou sur le saumon avant de cuire.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux, que vous pouvez faire revenir avec l'échalote.
La cassolette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du fumet de poisson en poudre. Assurez-vous de bien le diluer dans le tofu soyeux comme indiqué dans la recette.
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Merci !
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- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
a tester car je ne connais pas du tout le tofu ! bizzz kat