3 chocolats

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
2. Étape 2
   Tapisser le fond du moule d'une feuille de papier cuisson.
3. Étape 3
   Déposer le contour et serrer la charnière.
4. Étape 4
   Battre au fouet les jaunes et le sucre.
5. Étape 5
   Ajouter le cacao et la farine.
6. Étape 6
   Monter les blancs en neige ferme.
7. Étape 7
   Incorporer une bonne cuillère pour détendre la pâte.
8. Étape 8
   Incorporer le reste de blancs délicatement.
9. Étape 9
   Verser dans le moule et lisser.
10. Étape 10
    Enfourner 12 minutes.
11. Étape 11
    Laisser refroidir, passer une lame le long des bords.
12. Étape 12
    Laver le contour et recercler.
13. Étape 13
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, 1 minute au micro-ondes.
14. Étape 14
    Ajouter les crêpes émiettées et mélanger.
15. Étape 15
    Verser sur le biscuit refroidi et étaler à l'aide d'une corne.
16. Étape 16
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1m20 au micro-ondes.
17. Étape 17
    Lisser au fouet et réserver.
18. Étape 18
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
19. Étape 19
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
20. Étape 20
    Mettre les jaunes d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
21. Étape 21
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
22. Étape 22
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
23. Étape 23
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
24. Étape 24
    Verser sur le croustillant et lisser.
25. Étape 25
    Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
26. Étape 26
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
27. Étape 27
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
28. Étape 28
    Lisser au fouet et réserver.
29. Étape 29
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
30. Étape 30
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
31. Étape 31
    Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
32. Étape 32
    Ajouter la gélatine.
33. Étape 33
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
34. Étape 34
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
35. Étape 35
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
36. Étape 36
    Verser sur la mousse au chocolat noir et lisser.
37. Étape 37
    Placer au frais 1 heure avant de poursuivre.
38. Étape 38
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
39. Étape 39
    Casser le chocolat en morceaux et faire fondre 1 minute au micro-ondes.
40. Étape 40
    Lisser au fouet et réserver.
41. Étape 41
    Mettre la crème dans le bol du robot et monter bien ferme.
42. Étape 42
    Mettre l'eau et le sucre à chauffer.
43. Étape 43
    Mettre le jaune d'œuf dans un saladier, fouetter en versant le sirop chaud.
44. Étape 44
    Ajouter la gélatine.
45. Étape 45
    Continuer de fouetter quelques minutes pour refroidir et verser sur le chocolat.
46. Étape 46
    Fouetter pour bien incorporer les jaunes.
47. Étape 47
    Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée pour détendre et incorporer le reste délicatement.
48. Étape 48
    Verser sur la mousse au chocolat au lait et lisser.
49. Étape 49
    Placer au frais 2 heures minimum.
50. Étape 50
    Décorer de copeaux de chocolat.

Ils ont envie d'essayer