Tiramisu
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tiramisu, dessert emblématique de la cuisine italienne, trouve ses origines dans les années 1960 en Vénétie. Son nom, signifiant "tire-moi vers le haut", évoque l'effet revigorant du café et du mascarpone qui le composent. Ce délice se prépare traditionnellement avec des ingrédients simples mais raffinés, créant une harmonie parfaite entre la douceur des boudoirs et l'intensité du café.
Pour un moule "zenkler" de chez Lidl, de dimensions 38x25x7 cm, ce dessert est idéal pour régaler les convives. Au fil des années, le tiramisu a su séduire les gourmands du monde entier. Il se prête à de nombreuses variations tout en préservant son essence.
Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables lors des repas festifs et des occasions spéciales.
Pour un moule "zenkler" de chez Lidl, de dimensions 38x25x7 cm, ce dessert est idéal pour régaler les convives. Au fil des années, le tiramisu a su séduire les gourmands du monde entier. Il se prête à de nombreuses variations tout en préservant son essence.
Aujourd'hui, il est devenu un incontournable des tables lors des repas festifs et des occasions spéciales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des boudoirs de qualité pour un meilleur goût.
- Pour un tiramisu encore plus savoureux, ajoutez un peu de cacao en poudre entre les couches.
- Assurez-vous que le café est bien refroidi avant d'imbiber les boudoirs.
- Incorporez la crème chantilly délicatement pour garder la légèreté de la mousse.
- Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Pour une touche d'originalité, ajoutez des zestes d'orange dans la préparation.
- Servez avec un cacao amer saupoudré sur le dessus pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Boudoirs 60
- Tasses à café Senseo - J'ai oublié de peser 6 doubles
- Amaretto - Ou rhum 2 cuillères à soupes
- Mascarpone 300 grammes
- Crème liquide - À 30 % 450 millilitres
- Feuilles de gélatine - (6 g) 3
- Eau 50 millilitres
- Sucre semoule 120 grammes
- Jaunes d'œuf 4
Préparation
-
Étape 1Recouvrir la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, remettre le contour amovible et fermer la charnière.
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Étape 2Faire couler le café, incorporer l'amaretto et laisser refroidir complètement.
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Étape 3Passer rapidement les biscuits dans le café, un à un, et tapisser le fond du moule.
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Étape 4Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
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Étape 5Mettre les jaunes dans la cuve du robot et fouetter à grande vitesse.
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Étape 6Dans le même temps, mettre l'eau et le sirop dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
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Étape 7Verser le sirop progressivement sur les jaunes et battre jusqu’à refroidissement.
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Étape 8Mélanger le mascarpone au fouet et incorporer les œufs.
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Étape 9Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
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Étape 10Égoutter la gélatine, passer au micro-ondes 20 secondes (il faut qu'elle soit liquide !) et l'incorporer au mélange précédent.
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Étape 11Verser la moitié de la préparation sur les boudoirs et lisser.
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Étape 12Renouveler la couche de biscuits imbibés et verser le reste de crème.
-
Étape 13Lisser et placer au frais 4 heures minimum.
Mots-clés: boudoirs, gateau tiramisu, mascarpone, tiramisu
Une portion (env. 140 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 40,6 g
Lipides 19,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du fromage ricotta, mais cela changera légèrement la texture et le goût du tiramisu.
Le tiramisu se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Oui, le tiramisu est idéal à préparer à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit.
Oui, vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous préférez éviter la caféine.
Le tiramisu se sert généralement frais, saupoudré de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur le dessus.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche fruitée.
La gélatine doit être complètement liquide et sans grumeaux avant de l'incorporer au mélange.
Oui, vous pouvez omettre l'alcool ou le remplacer par du jus de fruit ou de l'extrait de vanille.
Une portion de tiramisu est généralement d'environ 100 à 150 grammes, selon les préférences.
Oui, des boudoirs faits maison peuvent être utilisés, mais assurez-vous qu'ils soient suffisamment fermes pour tenir dans le tiramisu.
Merci !