Gratin de pommes de terre à la hongroise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de pommes de terre à la hongroise est un plat réconfortant et savoureux. Originaire de la cuisine rurale de Hongrie, il met à l'honneur des ingrédients simples mais nourrissants. Les pommes de terre, cultivées en abondance dans cette région, sont associées à des tomates, des oignons et des épices comme le paprika et le cumin. Ces éléments apportent chaleur et goût, typiques de la gastronomie hongroise.
Pour la préparation, il est conseillé d'utiliser des plats en terre cuite, capables de passer directement sur le feu.
Ces plats permettent de rissoler les oignons avant de les mélanger aux autres ingrédients, ce qui est idéal pour ce type de gratin. Ils conservent bien la chaleur et peuvent être facilement transférés du feu au four, puis à table. Ce gratin est souvent préparé lors de repas familiaux. Il est partagé et apprécié par tous, et a su évoluer tout en restant fidèle à ses racines. Il trône souvent sur les tables, notamment pendant les mois plus frais.
Aujourd'hui, ce plat incarne la convivialité et l'hospitalité, faisant partie intégrante de la riche culture culinaire hongroise, tout en s'adaptant aux techniques modernes de cuisson.
Ces plats permettent de rissoler les oignons avant de les mélanger aux autres ingrédients, ce qui est idéal pour ce type de gratin. Ils conservent bien la chaleur et peuvent être facilement transférés du feu au four, puis à table. Ce gratin est souvent préparé lors de repas familiaux. Il est partagé et apprécié par tous, et a su évoluer tout en restant fidèle à ses racines. Il trône souvent sur les tables, notamment pendant les mois plus frais.
Aujourd'hui, ce plat incarne la convivialité et l'hospitalité, faisant partie intégrante de la riche culture culinaire hongroise, tout en s'adaptant aux techniques modernes de cuisson.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gratin pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez du fromage râpé sur le dessus du gratin pour une croûte dorée et savoureuse.
- Ne négligez pas les herbes fraîches, elles apportent une touche de fraîcheur et de saveur.
- Laissez reposer le gratin après la cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger et aux pommes de terre de se raffermir.
- Expérimentez avec des épices comme le paprika fumé pour une saveur encore plus riche.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré et frais.
Ingrédients
- Pommes de terre 3 ou 4 grosses
- Tomates - ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées 2 belles
- Oignon 1 gros
- Gousses d'ail 2
- Bouillon de volaille - (frais ou préparé avec un bouillon cube) 0.5 litre
- Huile d'olive 2 + 1 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Cumin 0.5 cuillère à café
- Feuilles de laurier 2
- Brins de thym
Préparation
-
Étape 1Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus rendu.
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Étape 2Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Couper l'oignon en lamelles et dégermer les gousses d'ail.
-
Étape 3Dans un plat en terre qui peut aller sur le feu et dans le four, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien l'étaler avec une tranche de pomme de terre. Mettre une couche de tranches de pomme de terre, éparpiller dessus quelques lamelles d'oignon, saler, poivrer et remettre une autre couche de pomme de terre ainsi de suite, en terminant par les oignons.
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Étape 4Répartir sur le dessus les tomates et leur jus, saler, poivrer, saupoudrer de cumin et de paprika, glisser les gousses d'ail et les feuilles de laurier entre les tomates, et effeuiller une partie des feuilles de thym sur les tomates, en mettant le reste des brins sur le dessus.
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Étape 5Couvrir jusqu'à hauteur de bouillon de volaille, verser sur le tout la dernière cuillère à soupe d'huile, mettre sur feu doux et laisser mijoter.
-
Étape 6Au bout de 30 minutes, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, éteindre le four et laisser le gratin reposer à l'intérieur pendant 10 minutes.
Mots-clés: cuisine hongroise, goulasch, gratin, paprika, patate, pomme de terre, sauce tomate, tomate
Une portion (env. 210 g) :
Calories 63 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,1 g
Lipides 2,1 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse du gratin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrasteront agréablement avec la douceur des pommes de terre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, rehaussera les saveurs des tomates et des épices dans le gratin.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Charlotte ou Amandine, qui tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou un bouillon de bœuf si vous préférez.
Les restes de gratin peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Le gratin est bien cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau.
Ce gratin se sert chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une viande grillée pour un repas complet.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour ce gratin, car les pommes de terre surgelées peuvent rendre le plat trop aqueux.
Un plat en terre cuite qui peut aller sur le feu et au four est idéal. Assurez-vous qu'il est de bonne qualité pour éviter les fissures.
Pour éviter que le gratin ne colle, vous pouvez huiler légèrement le fond du plat avant d'ajouter les pommes de terre.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
ploumette
Très appétissant! Je vais tester.
Invité
je vais essayer cette recette des ce soir !!! Hum !! j'en ai "l'eau à la bouche" !! je vous en reparlerai demain !!!!!