Marbré italien
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le marbré italien est une pâtisserie savoureuse qui illustre la tradition culinaire d'Italie. Ce gâteau, souvent préparé lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolise la convivialité et le partage. Ses stries de chocolat et de vanille se mêlent harmonieusement, évoquant les paysages pittoresques de l'Italie.
La gastronomie y est considérée comme un véritable art. Généralement dégusté avec un café ou un thé, ce gâteau moelleux est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Préparer un marbré italien permet de perpétuer un savoir-faire ancestral et de rassembler les générations autour d'une table.
La gastronomie y est considérée comme un véritable art. Généralement dégusté avec un café ou un thé, ce gâteau moelleux est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Préparer un marbré italien permet de perpétuer un savoir-faire ancestral et de rassembler les générations autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du battage des blancs en neige.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour préserver leur légèreté et obtenir un marbré aérien.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile, surtout si vous n'avez pas beurré et fariné.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel aux blancs en neige.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: la lame doit ressortir propre pour un marbré parfaitement cuit.
Ingrédients
- Œufs 3
- Farine tamisée 190 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Sucre en poudre 150 grammes
- Lait 40 millilitres
- Huile d'arachide 80 millilitres
- Poudre de cacao amer 2 cuillères à soupes
- Vanille liquide 0.5 cuillère à café
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Séparer les jaunes des blancs, puis battre les jaunes avec 75 g de sucre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais et blanchisse.
-
Étape 2Ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure aux jaunes battus, puis mélanger délicatement avec une spatule. Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre et les incorporer en 3 ou 4 fois au mélange précédent en mélangeant délicatement.
-
Étape 3Partager le mélange en deux parts, ajouter le cacao tamisé à une part et la vanille à l'autre, puis mélanger délicatement pour éviter de faire tomber les blancs en neige. Dans un moule beurré et fariné ou en silicone, déposer 1 CS du mélange vanillé, puis 1 CS du mélange chocolat, et continuer à alterner jusqu'à épuisement des deux mélanges. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler sur une grille, laisser refroidir, dresser dans un plat et saupoudrer de sucre glace tamisé.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 48,6 g
Lipides 14,5 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Vin Santo: Un vin doux et riche, avec des notes de fruits secs et de miel, qui se marie parfaitement avec la douceur du marbré italien.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du gâteau.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec des arômes de pomme et de poire, offrant une belle acidité qui complète la texture moelleuse du marbré.
Questions fréquentes
Le marbré italien doit cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles neutres comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Il est préférable de cuire le marbré immédiatement après avoir préparé la pâte pour éviter que les blancs en neige ne retombent.
Le marbré peut être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs à la pâte pour plus de texture et de saveur.
Un moule de 20 à 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez faire fondre du chocolat et l'incorporer à la pâte, mais ajustez la quantité pour ne pas trop liquéfier le mélange.
Pour un marbré plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt ou de crème fraîche à la pâte.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux, cela donnera une légère saveur caramélisée.
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12 commentaires
charmela
absolument tres beau, faut que je l'essaye
hoeltzel
bonjour,
tres bien, excellent même , très belle pâte