Salade printanière aux asperges et aux fèves fraîches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée du printemps, la salade printanière aux asperges et aux fèves fraîches rend hommage à la saison des légumes nouveaux. Cette recette est légère et colorée, mettant en avant des ingrédients frais comme les asperges croquantes et les fèves tendres. Parfaite pour célébrer les journées ensoleillées, elle se marie à merveille avec du jambon de Parme et du parmesan. Idéale en entrée, cette salade apporte une touche de fraîcheur à tout repas printanier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des asperges fraîches pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un zeste de citron à votre vinaigrette pour une touche d'acidité.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches.
- Incorporez des noix grillées pour un croquant supplémentaire.
- Servez la salade bien fraîche pour rehausser les saveurs.
- Pour une variante, remplacez le jambon de Parme par du saumon fumé.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe pour plus de fraîcheur.
Ingrédients
- Asperges 1 botte
- Fèves fraîches écossées 1 tasse
- Jambon de Parme - Très fines 4 tranches
- Parmesan - En lamelles
- Ciboulette - Quelques brins
- Vinaigrette - À l'huile d'olive
Préparation
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Étape 1Faire cuire les asperges pelées et les rafraîchir à l'eau glacée.
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Étape 2Débarrasser les fèves de la pellicule extérieure et les faire cuire quelques minutes à l'eau salée, puis les rafraîchir aussi et les mettre à égoutter.
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Étape 3Dresser dans chaque assiette quelques asperges, mettre dessus 1 tranche de jambon et quelques lamelles de parmesan. Mettre autour les fèves et arroser de vinaigrette. Couper aux ciseaux au-dessus de chaque assiette un brin de ciboulette. Servir en entrée.
Mots-clés: asperge, entrée, fêves, jambon de parme, parmesan, salade, vinaigrette
Publié par monique
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement la légèreté de la salade.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec les asperges et le jambon de Parme.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, idéal pour accompagner les plats printaniers.
Questions fréquentes
Recherchez des asperges avec des têtes bien fermées et des tiges fermes. Évitez celles qui sont molles ou qui ont des têtes flétries.
Oui, vous pouvez utiliser des fèves surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Une vinaigrette simple à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre fonctionne très bien.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par du prosciutto ou même du jambon cuit si vous préférez.
Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour que les ingrédients restent frais, mais vous pouvez cuire les asperges et les fèves à l'avance.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des radis ou des petits pois pour plus de couleur et de texture.
Vous pouvez utiliser du fromage pecorino ou du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Oui, en omettant le jambon de Parme, cette salade devient végétarienne.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant qu'entrée.
Ça a l'air bon !
hiver
très jolie assiette monique !!!!