Tatin d'abricots à la lavande
Une recette de dessert maison par monique
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte à tarte 1
- Abricots - Bien parfumés 1 kilogramme
- Sucre 100 grammes
- Sucre - Pour la garniture 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Fleurs de lavande 1 tige
Préparation
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Étape 1Commencer par préparer la pâte à tarte et laisser reposer au frais.
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Étape 2Mettre dans le moule à tarte 100 g de sucre avec 1 CS d'eau, porter sur le feu et laisser caraméliser. Pencher le moule pour que le caramel enduise tout le fond, éteindre et laisser refroidir en attente.
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Étape 3Laver et partager les abricots en deux, mettre sur le fond du moule quelques fleurs de lavande, ranger les 1/2 abricots dessus en mettant la partie bombée contre le fond, glisser des noisettes de beurre entre les abricots, saupoudrer de 100 g de sucre.
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Étape 4Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler au-dessus des abricots. Piquer toute la surface avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
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Étape 5Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et démouler délicatement sur un plat de service. Laisser le moule retourné sur le plat de service pour que tout le caramel coule sur les abricots.
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Étape 6Servir cette tarte chaude ou tiède avec une boule de glace vanille et/ou une saucière de crème fraîche nature.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 50,6 g
Lipides 6,9 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Muscat ou un Sauternes, qui complétera la douceur des abricots et la lavande.
- Rosé fruité: Un rosé fruité et frais, tel qu'un Côtes de Provence, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le caramel.
- Champagne brut: Un champagne brut, qui avec ses bulles et son acidité, rehaussera les saveurs tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des poires ou même des pommes, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.
Le caramel est prêt lorsqu'il prend une couleur dorée et a une consistance liquide. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur si vous la préparez plus d'une journée à l'avance.
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la cuisson, puis retournez délicatement le moule sur un plat de service pour démouler. Cela permet au caramel de s'écouler sur les fruits.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base de plantes pour remplacer le beurre dans cette recette.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement avant de servir pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez utiliser de la lavande séchée, mais utilisez-en moins car elle est plus concentrée en saveur que la lavande fraîche.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour rehausser la saveur des abricots.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
samoucha
Trés bonne,bien que je n'avais pas de lavende sous la main...
liopats28
elle me fais bien envie cette tatin
mais sans la lavande