Hèle Heldé

Soufflé au roquefort

Name: Soufflé au roquefort
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gr de roquefort; 4 oeufs; 100 gr de beurre; 70 gr de farine; 30 cl de lait; un peu de muscade

Une recette d'entrée proposée par Hèle Heldé

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Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes)

150 Gr de roquefort 4 Oeufs 100 Gr de beurre 70 Gr de farine 30 Cl de lait Un peu de muscade

Préparation

1) Faire fondre le beurre, ajouter la farine.
2) Hors du feu, ajouter d'un coup le lait froid et remettre sur le feu.
3) Mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
4) Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et mélanger.
5) Ajouter le roquefort préalablement émietté.
6) Monter les oeufs en neige ferme et les incorporer (délicatement !) à la préparation.
7) Beurrer un moule à soufflé et le garnir avec la préparation.
8) Mettre au four (190°)... Et surtout servir dès la sortie du four ! (un souffé dégonfle très vite !).

Mots-clés: Roquefort

Une portion (env. 210 g) :
Calories 493 kcal Protéines 16,6 g Glucides 14,5 g Lipides 37,4 g

Publié par Hèle Heldé

Ça a l'air bon !