Rfissa d'algerie
Une recette d'entrée très facile par massa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 Kg de farine tamisée 1 Poulet de 2kg 1 Kg d'oignons 1 Bol de lentilles 1 Poignée de fenugrec 1 Cuillère à soupe de gingembre 1 Cuillère à soupe de poivre 1 Cuillère à soupe de ras el hanout 1 Dose de safran 1 Botte de coriande 3 Cuillères à soupe de smen, sel, poivre
Préparation:
Pour préparer la recette de rfissa- tride :
La pâte de la Rfissa :
Dans une terrine, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un oeuf, laissez les reposer 10 mn, puis étaler les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Prenez le coin de cette feuille à l'aide de la main droite, mettez la sur le dos de la main gauche et on prend le second coin de la main droite et on met délicatement cette feuille sur une poêle chaude.
Faites les cuire quelques secondes, tournez la feuille qui doit rester blanche mais bien cuite. Mettez dessus une seconde feuille, faites la cuire une dizaine de seconde. Tournez les deux feuilles en même temps. On emplie ainsi une dizaine de feuilles. Puis enlevez- les et vous faites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.
La sauce de la Rfissa :Lavez, et flamber le poulet et préparer une marinade avec, un gros oignon râpé, 1/2 cuillère à soupe de (gingembre, poivre ras el hanout, poivre et sel) et une dose de safran et laisser mariner le poulet dedans pendant 2 heures au frais.
Dans le bas du couscoussier, mettez à feu doux le smen, les oignons coupé en lamelles et faite revenir 5 mn, arrosez ensuite avec 2L d'eau, ajouter le poulet et assaisonner avec le sel, le poivre, le safran, le gingembre, ras el hanout et la coriande ficelée et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.
Faites cuire les lentilles et le fenugrec à part avec 3 louches de la sauce de poulet (pour que le bouillon de poulet ne change pas de couleur.
Coupez la pâte à la mains en petits morceaux et déposez les dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 15 mn.
Mettez la pâte dans un grande assiette, arrosez avec la sauce de poulet et déposez le poulet dessus et les lentille et le fenugrec.
Pour 100 g :
Calories 193 kcal
Protéines 14 g
Glucides 22 g
Lipides 3 g
Publié par massa
29 commentaires
oumamour
Moi je trouve que les algériens font les même plats casiment que les marocains et que les marocains font casi les même que les algériens, juste le nom qui change parfois. Peu importe d'où sa vient, l'important c'est que ce soit bon. Merci pour ce partage, la pâte c'est comme des feuille de Brik ou sa n'a rien à voir ? J'ai la flemme de faire les feuilles, je peu mettre quoi de prêt pour remplacer.?
layla
alors la !!! cette recette est purement marocaine,je suis algérienne et on fait de rfissa comme ça !!!!!!!!!!!!!!!!!
HAJJA FATLA
JE VOULAIS AVOIR UNE IDEE DE LA RFISSA MAROCAINE OU ALGERIENNE PEU IMPORTE J AI ESSAYE ET C EST VRAIMENT BON MERCI A TOUTES LES MAGHREBINNES BON RAMADAN
Invité
Je confirme que c'est un plat marocain. O bazzaz mankoum.
Invité
vous n'allez tout de même pas disputer la recette comme ont fait les juifs et les libanais!!!!la recette est du grand maghreb,peu importe si elle est algerienne ou marocaine.......
FAWZIA
Je répond à mahyly35,le plat de la trida est typiquement Algérien et plus exactement de l'est du pays.
cordon bleu
je confirme, le plat du Tride "Rfissa", c'est typiquement marocain.
mahyly35
c plutot marocain la rfissa et on met des épices trés particulières c les"msakhen"......je voudrais bien connaitre quel région dalgérie c répandu ...je connais bien ce pays...
roussane
très appetissant!