Purée de pommes de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La purée de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour accompagner vos repas en famille ou lors d'occasions spéciales. Simple et réconfortante, cette recette met en valeur des ingrédients basiques pour créer un plat savoureux et généreux. Au fil du temps, la purée est devenue un incontournable dans de nombreuses régions de France, souvent servie avec des viandes rôties, mais elle sait aussi merveilleusement bien accompagner des plats végétariens.
En ajoutant du lait et du beurre, on obtient une texture onctueuse et veloutée qui fait de chaque bouchée un véritable moment de plaisir. Facile à réaliser et toujours appréciée, la purée de pommes de terre reste un indispensable sur nos tables.
En ajoutant du lait et du beurre, on obtient une texture onctueuse et veloutée qui fait de chaque bouchée un véritable moment de plaisir. Facile à réaliser et toujours appréciée, la purée de pommes de terre reste un indispensable sur nos tables.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées: Pour une purée onctueuse, privilégiez les variétés comme les pommes de terre à chair farineuse.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre: Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles, ce qui peut rendre la purée aqueuse.
- Chauffez le lait et le beurre: Pour une purée encore plus crémeuse, chauffez le lait et le beurre avant de les ajouter aux pommes de terre.
- Écrasez, ne mixez pas: Utilisez un presse-purée ou un écraseur pour obtenir une texture lisse sans rendre la purée élastique.
- Ajoutez des saveurs: N'hésitez pas à incorporer de l'ail rôti ou des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre purée.
- Servez chaud: La purée de pommes de terre est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement après sa préparation.
- Conservez les restes: Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les doucement avec un peu de lait.
Ingrédients
- Pommes de terre 2.5 kilogrammes
- Lait 500 millilitres
- Beurre doux 125 grammes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Éplucher les pommes de terre puis les laver.
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Étape 2Dans une casserole remplie d'eau, plonger les pommes de terre et les faire cuire.
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Étape 3Les piquer de temps en temps pour savoir si elles sont cuites.
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Étape 4Une fois cuites, sortir les pommes de terre de l'eau, les mettre dans un saladier, les écraser avec le lait.
-
Étape 5Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
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Étape 6Placer la préparation dans un plat à gratin, ajouter du fromage râpé sur le dessus et passer au four sur le grill.
Mots-clés: Purée pommes de terre
Une portion (env. 520 g) :
Calories 502 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 62,8 g
Lipides 15,7 g
Publié par mxellecloclo01
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement la richesse de la purée.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes, qui apporte une belle acidité pour contraster avec la crémeux de la purée.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui peut apporter une belle harmonie avec les saveurs de la purée, surtout si elle est servie avec un plat de viande.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje ou les Yukon Gold sont idéales pour la purée car elles donnent une texture légère et crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de servir.
Pour éviter une purée collante, ne pas trop travailler les pommes de terre après les avoir écrasées et utilisez un presse-purée plutôt qu'un mixeur.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande, de soja ou de coco, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Ajoutez plus de beurre ou de crème fraîche pour obtenir une texture plus crémeuse.
Les pommes de terre doivent cuire environ 20 à 30 minutes, selon leur taille. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement piquées avec une fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter de l'ail rôti, du fromage, des herbes fraîches ou des épices pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également congeler la purée.
Non, passer la purée au four est une option pour obtenir une croûte dorée avec du fromage, mais elle peut être servie directement après l'avoir écrasée.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions de purée de pommes de terre.
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