Parmentier de cabillaud aux vitelottes

Une recette de plat simple par Nanou D

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3 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 dos de cabillaud (assez épais) 500 g de vitelottes 5 gousses d'ail basilic 1/2 L de bouillon de légume 1 demi verre de vin blanc sel poivre

Préparation:

- Eplucher les vitellotes et les faire cuire.

- Dans une casserole, verser le bouillon de légume et le vin blanc. Saler.
Lorsque le bouillon commence à frémir, y mettre le cabillaud.

Laisser pocher 10 minutes.

- Faire préchauffer le four à 180°.

Pendant le temps de cuisson, vous pouvez commencer à préparer un "pesto minute".
- Ciseler du basilic très finement.
- Eplucher les gousses d'ail et les passer au pressoir à ail.
- Prélever une louche de bouillon et la verser au mélange basilic-ail.
- Saler, poivrer et réserver.


- Lorsque le cabillaud est cuit, l'émietter dans un plat à gratin.

- Verser par dessus le "pesto minute basilic-ail", et mélanger doucement pour que le cabillaud s'imprègne des saveurs.

- En fin de cuisson des vitelottes, égouter et écraser grossièrement à la fourchette.

- Verser un fond de lait pour lier et continuer à mélanger.

- Déposer la purée pressée sur le cabillaud.

- Enfourner pendant 10 minutes.

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3 commentaires

michael

merci pour ta réponse la couleur de cette pomme de terre me donne envie de la mariée avec de la lavande une idée pour ma prochaine recette

Nanou D

Bonjour,

La vitelotte a un goût de pomme de terre.
Entre une variété de pomme de terre et une autre, il peut y avoir des petites différences de goût.
Pour la vitelotte, c'est pareil.

La grosse grosse différence, c'est vraiment la couleur.
Même au niveau de la texture, c'est comme une pomme de terre classique.

michael

bonjour la vitelotte a tel le gout de la pomme de terre classique?

Ils ont envie d'essayer

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