Bavarois fraise
Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise:125 g de farine tamisée125 g de sucre glace4 œufs
Pour la mousse: 500 g de fraises 120 g de sucre en poudre6 feuilles de gélatine 40 cl de crème entière liquide
Pour le nappage : 150 gr de fraises 30 gr de sucre en poudre 1,5 feuille de gélatine Quelques gouttes de colorant alimentaire
Préparation:
Ce bavarois est vraiment délicieux, la mousse a vraiment un bon goût fruitée. Il est vraiment très léger idéal pour finir un repas.
Pour un cercle a entremet de 24 cm.
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.
Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.
Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l'adhérence. Laissez refroidir.
Posez la génoise sur un plat de présentation et à l'aide du cercle à entremet utilisé comme emporte- pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Otez l'excédent et laissez le cercle en place.
Pour la mousse :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange à dans le coulis de fraises.
Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.
Versez cette préparation sur la génoise jusqu'à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Pour le nappage :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.
Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.
Au moment de servir décerclez en faisant glisser la lame d'un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.
hummm... un vrais délice .
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 47,7 g
Lipides 16,6 g
Publié par nicodu62
Votes
Sonia, Anabel et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Maisy et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
163 commentaires
nanou
merci beaucoup pour la recette ,très bon résultat des la première fois
bénédicte
Bonjour très bonne recette mais dommage que le citron n est pas précisé dans les ingrédients donc je ne l ai pas mis mais c était bon et réussit quand même encore merci et a bientôt
benedicte
Super bon a faire vous ne serez pas decu, dommage que je n ai pas mis le jus de citron alors je pense de ce fait qu il tenait un peu moins bien ou alors mon moule trop grand mais ca n a pas empeché que c était très bon et que je le referais Merci pour cette recette
nicodu62
Oui le beau temps revient sa fait plaisir lol si vous essaier la recette tenez moi au courant... merci
Invité
Elle me donne drôlement envie cette recette, bon le beau temps reviens on test tout sa demain !!
nicodu62
Merci Cathy , tres heureux pour vous que la recette vous est plus. Biz.
nicodu62
Bonne chance a vous invite , tenez moi au courant du resultat mais il y a pas de raison ... Merci biz
Invité
Bonne chance a vous invite, tenez moi au courant ... Merci
cathy
j'ai testé mais avec des framboises. résultat super et excellent merci pour la recette !
Samanta
Hello,
Je viens de tester cette recette et je viens de m’apercevoir que je m'étais trompé jai mis 4,5 feuilles de gélatine dans la mousse au lieu des 6 es ce grave ? mon bavarois aura t il belle allure malgré tout ? l'anniversaire de ma copine est demain et je n'ai pas de plan B pour le gateau ...