Champignons farcis
1 Commentaires
261 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les champignons farcis sont une recette traditionnelle de la cuisine française, née de la volonté de valoriser les produits locaux et de saison. Le champignon de Paris est au cœur de cette préparation simple et savoureuse. Autrefois, on farcissait les champignons avec des restes de viande et des légumes, une façon intelligente de ne rien gaspiller.
Aujourd'hui, la recette a évolué et se décline avec différentes garnitures, mais l'association classique des champignons avec des lardons fumés reste un incontournable. À chaque bouchée, vous dégustez un délicieux mélange de saveurs qui vous transporte au cœur de la gastronomie française.
Aujourd'hui, la recette a évolué et se décline avec différentes garnitures, mais l'association classique des champignons avec des lardons fumés reste un incontournable. À chaque bouchée, vous dégustez un délicieux mélange de saveurs qui vous transporte au cœur de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les champignons lors du blanchiment pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Utilisez des lardons de qualité pour un goût plus riche et savoureux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de l'origan pour rehausser le goût.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.
- Variez les garnitures en ajoutant du fromage râpé ou des noix hachées pour plus de croquant.
- Préparez à l'avance et réchauffez au four juste avant de servir pour gagner du temps.
Ingrédients
- Champignon de Paris 12 gros
- Lardon fumé - très fins 200 grammes
- Oignon 2
- Gousse d'ail 2
- Citron 1
- Crème 2 cuillères à soupes
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Beurre 50 grammes
- Persil plat 1/2 bouquets
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les champignons puis cassez les pieds et hachez-les.
-
Étape 2Faites bouillir une casserole d'eau citronnée et mettez les têtes des champignons à blanchir pendant 5 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Égouttez-les puis mettez-les sur du papier absorbant.
-
Étape 3Pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons. Mettez ce hachis à revenir dans une poêle. Ajoutez les lardons et le hachis de champignons dans la poêle ; mélangez, salez, poivrez, ajoutez le persil et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Versez la crème fraîche dans la poêle avec les épices ; mélangez.
-
Étape 4Huilez un plat à four et posez les têtes de champignons dedans. Farcissez les têtes de la préparation, saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 384 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 9,9 g
Lipides 29,8 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des lardons et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des champignons et du persil.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les champignons, utilisez un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre. Évitez de les passer sous l'eau pour ne pas les rendre trop aqueux.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons supplémentaires pour une version végétarienne, ou utiliser du tofu fumé pour une alternative sans viande.
Les champignons farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les champignons farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner. Il suffit de les enfourner juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, de la crème liquide ou même une alternative végétale comme la crème de soja.
Les champignons sont cuits lorsque la chapelure est dorée et croustillante et que la farce est bien chaude. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre.
Oui, vous pouvez congeler les champignons farcis avant de les cuire. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des noix hachées ou des herbes supplémentaires comme du thym ou de l'origan pour plus de saveur.
Les champignons farcis se marient bien avec une salade verte ou peuvent être servis en apéritif avec des petits pains.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou portobello, mais le temps de cuisson peut varier.
Ça a l'air bon !
catounette
Une autre façon de faire les champignons farcis,j'aime.