Filet de pangase à la crème au citron
Une recette de plat proposée par nicolase
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Filets de pangasius 4
- Crème fraîche 1 petite brique
- Citron 1
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni
- Piment doux 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Faire chauffer une casserole d'eau avec du sel, du poivre et un bouquet garni. Dès que le bouillon entre en ébullition, compter 10 à 15 minutes de cuisson pour le poisson.
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Étape 2Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre dans un saladier la brique de crème, ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.
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Étape 3Ajouter la maïzena en veillant à ne pas faire de grumeaux, puis ajouter du sel, du poivre, le piment et le jus entier du citron.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 34 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 1,6 g
Lipides 1,6 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et une belle acidité, qui complétera la sauce à la crème et au citron.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner le pangase.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des notes de poire et de pomme, qui s'accorde bien avec la texture délicate du poisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du cabillaud, du tilapia ou du saumon comme alternatives au pangase.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'ajouter au poisson juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme l'aneth ou le persil pour plus de saveur.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que la maïzena utilisée est certifiée sans gluten.
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de maïzena diluée dans de l'eau froide.
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille, mais le goût sera meilleur avec du jus frais.
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