Gratin aux deux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin aux deux pommes est une spécialité savoyarde qui incarne parfaitement la cuisine montagnarde, où les ingrédients simples et locaux sont à l'honneur. Ce plat réconfortant était traditionnellement préparé dans les foyers pour mettre en valeur les récoltes de pommes de terre et de pommes fruits, deux produits phares de la région. L'alliance de saveurs sucrées et salées rappelle les repas en famille, réunissant toutes les générations autour de la table. Aujourd'hui, ce gratin est devenu un incontournable des repas d'hiver, célébrant la convivialité et la richesse du terroir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délitent pendant la cuisson.
- Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four.
- Si vous aimez les plats croustillants, augmentez la température du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
- Pensez à pré-cuire légèrement les pommes de terre à la vapeur avant de les mettre au four pour un gratin encore plus fondant.
- Servez ce gratin avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait pour une version plus légère.
Ingrédients
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Pommes fruits 2
- Œuf 1
- Crème fraîche 30 centilitres
- Thym 2 pincées
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.
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Étape 2Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat allant au four beurré et recouvrez avec les pommes fruits coupées en quartiers assez fins.
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Étape 3Battez un œuf avec la crème liquide, le thym, le sel et le poivre, puis parsemez de noisettes de beurre avant de faire cuire pendant 50 minutes à thermostat 6.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 410 g) :
Calories 463 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 45,2 g
Lipides 20,5 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, qui complétera la richesse du gratin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour contraster avec la crémeux du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, qui s'accordera bien avec la douceur des pommes.
Questions fréquentes
Le gratin doit cuire pendant 50 minutes à thermostat 6.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais il est recommandé de choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus avant la cuisson pour un gratin encore plus savoureux.
Un plat allant au four d'environ 30x20 cm est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide légère ou du lait, mais cela changera la texture du gratin.
Non, cette recette contient un œuf. Vous pouvez essayer de le remplacer par un substitut d'œuf si nécessaire.
Ce gratin se marie bien avec une viande rôtie ou une salade verte pour un repas équilibré.
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