Jambon Frasquita
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Jambon Frasquita est un plat typique de la cuisine traditionnelle française, particulièrement apprécié dans le sud-ouest du pays. Il met à l'honneur des ingrédients de qualité et des saveurs généreuses, parfait pour des repas festifs et conviviaux. À l'origine, le jambon servait à conserver la viande, et cette recette témoigne de l'ingéniosité des cuisiniers pour sublimer ce produit simple.
La sauce, à base de vin blanc et de crème fraîche, apporte une belle onctuosité qui relève délicatement le goût du jambon. Que ce soit en famille ou entre amis, le Jambon Frasquita est souvent servi lors d'occasions spéciales, incarnant parfaitement l'esprit de partage et de chaleur qui caractérise la gastronomie française.
La sauce, à base de vin blanc et de crème fraîche, apporte une belle onctuosité qui relève délicatement le goût du jambon. Que ce soit en famille ou entre amis, le Jambon Frasquita est souvent servi lors d'occasions spéciales, incarnant parfaitement l'esprit de partage et de chaleur qui caractérise la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez du jambon de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage râpé à la crème.
- Si vous n'avez pas de vin blanc, remplacez-le par du bouillon de volaille.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez avec des légumes vapeur ou une purée pour un plat complet.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le jambon dans le vin blanc avant de le chauffer.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Jambon 6 tranches
- Vin blanc 200 millilitres
- Crème fraîche 150 grammes
- Échalote 1
- Concentré de tomate 4 cuillères à soupes
- Beurre 100 grammes
- Jus de viande 100 millilitres
- Farine 60 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre.
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Étape 2Émincez l'échalote et faites-la roussir dans le beurre. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange devienne brun.
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Étape 3Mouillez alors avec le vin blanc et le jus de viande. Remuez et ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
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Étape 4Ajoutez alors la crème et laissez à feu doux pendant 5 minutes.
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Étape 5Chauffez les tranches de jambon pendant 5 minutes au bain-marie.
-
Étape 6Dressez sur un plat de service et nappez de la sauce.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 10,7 g
Lipides 22,9 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et du jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la sauce crémeuse.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes floraux et d'agrumes, qui s'accordera bien avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 40 minutes, incluant 30 minutes de cuisson à feu doux et 5 minutes pour chauffer le jambon.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la viande pour une version sans alcool.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et du beurre, qui contiennent tous deux des produits laitiers.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer le jambon juste avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur, des pommes de terre ou du riz.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale comme la crème de soja ou de coco.
La sauce finale doit être crémeuse et légèrement épaisse, grâce à l'ajout de la crème et de la farine.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le persil pour rehausser les saveurs.
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