Magret de canard aux fruits secs
0 Commentaires
129 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard aux fruits secs est une recette idéale pour les repas de fête en famille ou entre amis. La tendreté du canard associée à la douceur des fruits secs crée un équilibre de saveurs qui séduira les gourmets. Que ce soit pour un dîner de Noël, un réveillon du Nouvel An ou un anniversaire, ce plat apporte une touche d'élégance à votre table.
Accompagné de garnitures raffinées, il devient la star d'un repas inoubliable. Offrez à vos convives ce délice, véritable symbole de convivialité et de plaisir partagé autour d'une bonne table.
Accompagné de garnitures raffinées, il devient la star d'un repas inoubliable. Offrez à vos convives ce délice, véritable symbole de convivialité et de plaisir partagé autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Préparez les fruits secs à l'avance : Pour une meilleure texture, laissez les fruits secs tremper dans l'eau chaude pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.
- Ne pas trop cuire les magrets : Pour une viande tendre et juteuse, évitez de dépasser 12 minutes de cuisson au four.
- Utilisez un thermomètre de cuisine : Pour un magret de canard parfaitement cuit, visez une température interne de 57-60°C.
- Ajoutez des épices : Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices comme le poivre de Sichuan ou le thym.
- Servez avec un accompagnement : Un écrasé de pommes de terre ou des légumes rôtis se marient très bien avec le magret de canard.
- Réservez le jus de cuisson : Utilisez le jus de cuisson pour arroser les magrets lors du service, cela ajoutera de la saveur.
- Découpez avec soin : Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le magret afin de préserver la présentation.
Ingrédients
- Magret 2
- Pruneau 8
- Abricot sec 8
- Raisin sec 50 grammes
- Sauce soja 4 cuillère à soupes
- Sucre 0.5 cuillère à café
- Noix de muscade 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Mettre les fruits dans un saladier d'eau bouillante et laissez de côté.
-
Étape 2Entailler légèrement la couche de graisse couvrant les magrets et déposez-les dans une poêle chaude côté gras dessous. Faites cuire pendant 5 minutes.
-
Étape 3Préchauffez le four à 7. Égouttez les magrets et posez-les dans un plat allant au four. Poudrez côté chair de noix de muscade, de sucre et de poivre, puis entourez de fruits secs égouttés. Enfournez les magrets pendant 10 à 12 minutes. Dès la sortie du four, coupez-les en tranches et arrosez de sauce soja.
Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canard au four
Une portion (env. 140 g) :
Calories 138 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 27,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des fruits secs.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple qui s'accorde bien avec la richesse du magret de canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du plat et met en valeur les saveurs des fruits.
Questions fréquentes
Les magrets de canard doivent cuire 5 minutes à la poêle côté gras, puis 10 à 12 minutes au four.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux, abricots secs et raisins par d'autres fruits secs selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final du plat.
Le magret de canard doit être rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint environ 57-60°C.
Ce n'est pas nécessaire, mais vous pouvez mariner les magrets dans de la sauce soja pour plus de saveur si vous le souhaitez.
Il est préférable de cuire les magrets juste avant de servir pour qu'ils restent tendres. Cependant, vous pouvez préparer les fruits secs à l'avance.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou un gratin de légumes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.
Il est recommandé de couper le magret en tranches fines, en biais, pour une présentation élégante et une meilleure texture.
Ça a l'air bon !