Petits cannelés de brebis au cœur de cerise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette recette originale qui met à l'honneur le fromage basque de brebis, un ingrédient phare qui apporte une richesse et une profondeur de saveurs incomparables à de petits cannelés gourmands. Sa texture crémeuse s'associe à merveille avec le cœur doux et fruité de cerise, créant un équilibre parfait entre le salé et le sucré. Ce fromage, véritable symbole des traditions culinaires du Pays Basque, offre une expérience gustative authentique et unique.
Chaque bouchée de ces cannelés révèle le caractère prononcé du fromage, sublimé par la confiture de cerise. Idéals pour un dessert ou un goûter, ces petits plaisirs sauront séduire aussi bien les amateurs de fromage que les gourmands en quête de nouveautés. N’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette pleine de caractère qui célèbre un fromage d’exception.
Chaque bouchée de ces cannelés révèle le caractère prononcé du fromage, sublimé par la confiture de cerise. Idéals pour un dessert ou un goûter, ces petits plaisirs sauront séduire aussi bien les amateurs de fromage que les gourmands en quête de nouveautés. N’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette recette pleine de caractère qui célèbre un fromage d’exception.
Trucs & Astuces
- Utilisez un fromage de brebis frais pour un goût plus prononcé.
- Pour un cœur coulant, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.
- Ajoutez une pincée de vanille dans la pâte pour une touche sucrée.
- Assurez-vous que les moules soient bien beurrés pour un démoulage facile.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Servez les cannelés avec une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure pour une texture optimale.
Ingrédients
- Fromage basque de brebis 150 grammes
- Confiture de cerise 6 cuillères à soupes
- Oeufs 3
- Lait 250 millilitres
- Beurre 35 grammes
- Farine 90 grammes
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Portez à ébullition le lait avec 25 g de beurre.
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Étape 2Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez 1 jaune d'œuf et cassez-y 2 œufs entiers. Fouettez-les en incorporant peu à peu la farine, puis versez le contenu de la casserole en plusieurs fois.
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Étape 3Ajoutez le fromage et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez ; beurrez 12 petits moules à cannelé et saupoudrez l'intérieur avec du sucre, jetez l'excédent. Répartissez 1 càs de pâte dans chaque moule, déposez 1/2 càs de confiture de cerise au centre, puis redéposez 1 cuil de pâte au fromage maximum jusqu'à 1 cm du bord. Cuire 25 mn à 180 degrés. Laissez tiédir avant de démouler.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 429 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 45,4 g
Lipides 16,5 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Jurançon Sec: Un vin blanc sec, frais et fruité, qui équilibre la richesse du fromage de brebis et la douceur de la confiture de cerise.
- Côtes de Gascogne: Un vin blanc léger et aromatique, avec des notes de fruits qui complètent les saveurs des cannelés.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et élégant, qui apporte une belle acidité et une légèreté, parfait pour accompagner ces bouchées sucrées-salées.
Questions fréquentes
Les petits cannelés de brebis doivent cuire pendant 25 minutes à 180 degrés.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de brebis par un fromage à pâte dure similaire, mais cela peut modifier le goût et la texture des cannelés.
Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont dorés à l'extérieur et que la pâte est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, ils sont prêts.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Cette recette permet de réaliser environ 12 petits cannelés.
Les cannelés se conservent mieux à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de confiture selon vos préférences, comme la confiture de framboise ou d'abricot.
Oui, vous pouvez congeler les cannelés après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ces cannelés se marient bien avec une salade verte ou peuvent être servis en dessert avec une boule de glace.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la caramélisation et la texture.
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