Pétoncles en pannequet de saumon fumé
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les pétoncles en pannequet de saumon fumé, c'est une petite merveille à déguster sans modération ! La douceur des pétoncles se marie à merveille avec la saveur délicate du saumon fumé, pour un mélange de goûts tout en finesse. Une pointe de citron et une légère touche de cayenne viennent relever le tout, pour des saveurs qui réveillent les papilles.
Parfait pour un apéritif chic ou une entrée légère, ce plat ravira vos invités. Servez-le avec un bon pain de campagne, et préparez-vous à recevoir des compliments !
Parfait pour un apéritif chic ou une entrée légère, ce plat ravira vos invités. Servez-le avec un bon pain de campagne, et préparez-vous à recevoir des compliments !
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix de pétoncle fraîches pour un meilleur goût.
- Assurez-vous de bien assaisonner les noix de pétoncle pour rehausser leur saveur.
- Pour une présentation élégante, roulez les tranches de saumon de manière serrée.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
- Servez avec une sauce vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
- Accompagnez de pain de campagne pour une texture croquante.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Saumon fumé 8 tranches
- Noix de pétoncle 24
- Jus de citron 1
- Huile d'olive 4 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Cayenne - une pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mélangez les deux huiles, le jus de citron, le cayenne, le sel et le poivre.
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Étape 2Coupez les noix en dés et assaisonnez-les avec la sauce.
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Étape 3Coupez les tranches de saumon en carrés de 10 par 8 cm et hachez les chutes, puis ajoutez-les au tartare de pétoncles.
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Étape 4Répartissez sur chaque carré de saumon, façonnez en cigare, roulez-les, alignez-les sur un plat, déposez-les et couvrez d'un film étirable.
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Étape 5Mettez au frigo pendant au moins 1 heure.
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Étape 6Servez avec une sauce vinaigrette et accompagnez de pain de campagne.
Mots-clés: saint jacques, saumon, saumon fumé
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une acidité vive, parfait pour accompagner les saveurs délicates des pétoncles et du saumon.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais, qui complète bien la richesse du saumon fumé tout en mettant en valeur la douceur des pétoncles.
- Champagne brut: Un vin effervescent qui apporte une belle fraîcheur et une complexité aromatique, idéal pour sublimer ce plat raffiné.
Questions fréquentes
Les pétoncles se cuisent rapidement à feu vif, soit à la poêle, soit au grill. Assurez-vous qu'ils soient bien dorés à l'extérieur tout en restant tendres à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser du thon fumé ou même du poisson frais, mais cela changera le goût du plat.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de le consommer frais.
Oui, vous pouvez préparer les cigare de saumon et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 heure avant de servir.
Le pain de campagne est idéal, mais vous pouvez également servir avec des tranches de pain grillé ou des crackers.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou de l'aneth pour plus de saveur.
Non, le cayenne est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre épice selon vos préférences.
Cette recette sert environ 4 personnes en entrée.
Les pétoncles frais doivent avoir une odeur marine légère et être fermés. S'ils sont ouverts, cela peut indiquer qu'ils ne sont pas frais.
Oui, vous pouvez congeler les pétoncles, mais il est préférable de les cuire avant de les congeler pour préserver leur texture.
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