Poulet fermier à la normande
Une recette de poulet proposée par nicolase
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poulet - Environ 1 kg 800 1 kilogramme
- Champignons de Paris 400 grammes
- Pommes 5
- Échalotes 3
- Gousse d'ail 1
- Calvados 5 centilitres
- Cidre brut 20 centilitres
- Crème épaisse 25 centilitres
- Beurre 70 grammes
- Huile 2 cuillères à soupes
- Bouquet garni 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans 1 cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les échalotes ciselées, remuez et laissez blondir.
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Étape 2Émincez les champignons puis faites-les sauter 5 minutes dans une grande poêle avec 20 g de beurre chaud. Versez le calvados et le cidre dans la cocotte, ajoutez les champignons égouttés, le bouquet garni et l'ail écrasé. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez puis laissez mijoter 40 minutes.
-
Étape 3Laissez tiédir et placez au frigo. Le jour même, découpez les pommes en tranches d'1 cm d'épaisseur et faites-les dorer avec le reste de beurre et d'huile. Réchauffez le poulet à feu doux, incorporez la crème dans la sauce, laissez frémir 5 minutes, ajoutez les pommes, remuez délicatement et servez.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 785 kcal
Protéines 65,4 g
Glucides 16,4 g
Lipides 43,6 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, complétera la richesse de la crème et des pommes.
- Cider (Cidre): Un cidre brut, qui rappelle les saveurs du plat, apportera une belle acidité et une effervescence rafraîchissante.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, s'accordera bien avec le poulet et les champignons.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 40 minutes, donc la durée totale est d'environ 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser du brandy ou du cognac comme alternative au calvados.
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir, mais il est préférable d'ajouter les pommes juste avant de servir.
Les pommes comme les Golden ou les Granny Smith fonctionnent bien car elles se tiennent à la cuisson et apportent une belle acidité.
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des champignons en conserve, vous pouvez les utiliser.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Non, cette recette contient de la crème épaisse. Vous pouvez essayer de remplacer la crème par une alternative sans produits laitiers.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser un poulet entier, mais le temps de cuisson sera plus long.
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