Sashimis de foie gras de canard
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le sashimi de foie gras de canard est une vraie petite merveille pour les grandes occasions. Ce plat raffiné allie la richesse du foie gras à la douceur de la mangue, pour un équilibre parfait en bouche. Accompagné de roquette croquante et de jambon de Parme, il offre une explosion de saveurs qui séduira vos invités.
Simple à préparer, il apporte une touche d'originalité et d'élégance à vos repas festifs. N'hésitez pas à le proposer pour impressionner vos convives avec une entrée à la fois délicate et gourmande.
Simple à préparer, il apporte une touche d'originalité et d'élégance à vos repas festifs. N'hésitez pas à le proposer pour impressionner vos convives avec une entrée à la fois délicate et gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le foie gras afin d'obtenir des tranches nettes.
- Choisissez des mangues légèrement fermes pour qu'elles ne se décomposent pas lors de la préparation.
- Pour une présentation élégante, disposez la roquette en un lit sur l'assiette avant d'ajouter les sashimis.
- Ajoutez quelques noix concassées pour une touche de croquant et de saveur.
- Servez avec un vin doux pour équilibrer le goût riche du foie gras.
- Pour un goût encore plus prononcé, marinez le jambon de Parme quelques minutes dans un peu d'huile de noix.
- N'hésitez pas à varier les fruits en utilisant de l'abricot ou de la poire pour des combinaisons intéressantes.
Ingrédients
- Foie gras mi-cuit 150 grammes
- Jambon de Parme 6 tranches
- Mangues - pas trop mûres 2 belles
- Roquette 150 grammes
- Huile de noix 2 cuillères à soupes
- Vinaigre de cidre 0.5 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Découpez chaque tranche de jambon, le foie gras et la mangue en 18 morceaux réguliers.
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Étape 2Lavez et essorez la roquette. Découpez chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la largeur.
-
Étape 3Enroulez une tranche de mangue puis un morceau de foie gras et roulez. Mettez au frigo jusqu'au moment de servir. Assaisonnez la roquette de sel et de poivre et posez dessus un morceau de jambon au foie gras et servez.
Mots-clés: foie gras
Une portion (env. 200 g) :
Calories 293 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 16,3 g
Lipides 18,4 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complète la richesse du foie gras tout en apportant une belle acidité.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec des notes beurrées et vanillées qui s'harmonise bien avec la texture du foie gras.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui équilibre le salé du jambon de Parme.
Questions fréquentes
Optez pour un foie gras mi-cuit de canard, qui doit avoir une couleur uniforme et une texture ferme. Vérifiez également la date de péremption.
Oui, vous pouvez préparer les sashimis et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Oui, vous pouvez utiliser un jambon cru de votre choix, mais le goût peut varier.
Vous pouvez ajouter des noix grillées ou des fruits secs pour une touche croquante.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
Un vin blanc doux ou un champagne brut se marieraient parfaitement avec le foie gras.
Il est préférable d'utiliser des mangues fraîches pour une meilleure texture, mais si vous utilisez des mangues congelées, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées et égouttées.
Cette recette donne environ 4 portions en tant qu'entrée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres salades comme la mâche ou le mesclun selon vos préférences.
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