Tartelettes moelleuses
0 Commentaires
87 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes moelleuses sont un vrai classique de la pâtisserie française, alliant tradition et gourmandise. Originaires de la région Provence, elles mettent à l'honneur le chocolat noir, un ingrédient apprécié depuis des siècles. Autrefois, les desserts au chocolat étaient réservés aux grandes occasions, témoignant d'un savoir-faire artisanal exceptionnel.
Les pâtissiers maîtrisaient parfaitement l'art de la pâte brisée, une base incontournable qui apporte légèreté et croustillant. Aujourd'hui, ces tartelettes sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis, incarnant convivialité et partage. Chaque bouchée raconte une histoire riche où le chocolat se marie à la douceur du miel pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Les pâtissiers maîtrisaient parfaitement l'art de la pâte brisée, une base incontournable qui apporte légèreté et croustillant. Aujourd'hui, ces tartelettes sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis, incarnant convivialité et partage. Chaque bouchée raconte une histoire riche où le chocolat se marie à la douceur du miel pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée bien froide pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à votre mélange de chocolat.
- Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Pour une présentation élégante, parsemez les tartelettes de copeaux de chocolat ou de fruits frais avant de servir.
- Si vous aimez les textures, ajoutez des noix hachées à la préparation au chocolat.
- Pour un goût plus fruité, remplacez le miel par un coulis de fruits.
- Servez les tartelettes avec une cuillère de crème fouettée pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Pâte brisée 300 grammes
- Chocolat noir 200 grammes
- Crème fraîche liquide 50 millilitres
- Beurre 25 grammes
- Miel d'acacia 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Allumez le four à 7.
-
Étape 2Beurrez 6 moules à tartelettes, étalez la pâte, piquez et mettez à cuire à blanc pendant 10 minutes.
-
Étape 3Faites bouillir la crème, hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et laissez reposer 10 minutes. Lissez ensuite à la spatule, puis incorporez le miel et le beurre.
-
Étape 4Versez la préparation au chocolat dans les fonds de tartelettes.
-
Étape 5Réservez 2 heures au frais et sortez 30 minutes avant de servir.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 473 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 39,4 g
Lipides 29,8 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré comme un Muscat de Beaumes-de-Venise, qui apportera une belle harmonie avec le chocolat noir.
- Porto: Un Porto Ruby, avec ses notes fruitées et sucrées, complétera parfaitement la richesse des tartelettes.
- Champagne Demi-Sec: Un Champagne Demi-Sec, qui avec sa douceur, équilibrera le goût intense du chocolat.
Questions fréquentes
Le four doit être préchauffé à 210°C (thermostat 7).
La pâte doit cuire à blanc pendant 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture des tartelettes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème de soja pour une version sans lactose.
Les tartelettes doivent reposer au frais pendant 2 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des bananes sur le chocolat avant de servir.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Il est recommandé d'utiliser des moules à tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez congeler les tartelettes non garnies, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir.
Ça a l'air bon !