Terrine de noix de Saint-Jacques au saumon
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La terrine de noix de Saint-Jacques au saumon est parfaite pour les repas de fête en famille ou entre amis. Ce plat allie avec élégance les saveurs délicates des fruits de mer pour un résultat gourmand qui séduira même les palais les plus fins. Préparée avec attention, cette terrine raffinée se déguste en entrée et apportera une touche festive à votre table.
Accompagnée d'une mayonnaise aux fines herbes, elle devient un véritable régal à partager lors des occasions spéciales comme Noël ou un anniversaire. Une recette simple et savoureuse qui fera sans aucun doute sensation auprès de vos invités.
Accompagnée d'une mayonnaise aux fines herbes, elle devient un véritable régal à partager lors des occasions spéciales comme Noël ou un anniversaire. Une recette simple et savoureuse qui fera sans aucun doute sensation auprès de vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus lisse, mixez le saumon jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse.
- Ne négligez pas le cognac, il rehausse les saveurs.
- Laissez bien refroidir la terrine avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.
- Servez avec une mayonnaise aux fines herbes pour une touche de fraîcheur.
- Préparez la terrine la veille pour gagner du temps le jour J.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques - fraîches avec leurs coraux, à défaut, des surgelées 18
- Saumon - sans peau 750 grammes
- Cerfeuil 1 bouquet
- Ciboulette 1 botte
- Échalotes 2
- Blancs d'œufs 3
- Crème fraîche épaisse 50 centilitres
- Cognac 1 cuillère à café
- Beurre 10 grammes
- Lait - facultatif 5 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Ciselez les herbes et hachez les échalotes.
-
Étape 2Nettoyez les noix, puis coupez le saumon en cubes et passez-le au mixer. Incorporez les blancs d'œufs non battus, la crème, le cognac, les herbes et les échalotes. Salez et poivrez. La préparation doit être souple ; si elle est trop épaisse, ajoutez du lait.
-
Étape 3Allumez votre four thermostat 4 à 5, soit 140 degrés. Beurrez un moule à cake, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les noix de Saint-Jacques et le reste de la préparation. Laissez cuire au bain-marie pendant 1 h 20 min et faites refroidir avant de démouler. Au moment de servir, coupez en tranches et servez cette terrine avec une mayonnaise aux fines herbes bien relevée de poivre ou de piment d'Espelette. La terrine peut se préparer la veille.
Mots-clés: saint jacques, saumon, terrine
Une portion (env. 220 g) :
Calories 672 kcal
Protéines 28,4 g
Glucides 4,4 g
Lipides 56,7 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons, apportant une belle fraîcheur.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et de fleurs, idéal pour équilibrer la richesse de la terrine.
- Champagne brut: Un vin effervescent qui ajoute une touche festive et sa vivacité rehausse les saveurs délicates de la terrine.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées si vous ne trouvez pas de fraîches.
Le four doit être préchauffé à thermostat 4 à 5, soit environ 140 degrés Celsius.
La terrine doit cuire au bain-marie pendant 1 heure et 20 minutes.
Oui, la terrine peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
La préparation doit être souple ; si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'assouplir.
Il est recommandé de servir la terrine avec une mayonnaise aux fines herbes, relevée de poivre ou de piment d'Espelette.
Oui, vous pouvez remplacer le cognac par un autre alcool de votre choix, comme du whisky ou du vin blanc.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des légumes cuits ou des épices selon vos goûts.
Pour démouler la terrine sans qu'elle se casse, laissez-la refroidir complètement et passez un couteau autour des bords avant de la retourner.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
hanor
a tester;;mais pas de doute enplus facile a faire,,il manque juste les ingredients
Invité
5/5 très simple et rapide à réaliser et pour un résultat très bon!
mariedisy
Merci nicolase. Recette trop bonne ! J'ai remplacé le cerfeuil par du persil et j'ai mis beaucoup d'échalote. J'ai fais une sauce au citron pour accompagner. Recette que je vais refaire !
chevrefeuille14
j'aime beaucoup cette recette, je vais la faire très bientôt, merci à toi c bien appétissant
mijane
5/5 pour cette recette interressante ,j'en prend beaucoup sur des magazines des recettes moi aussi,bizzzzzz