CHEESECAKE VANILLE MANGUE sans gluten, sans lactose, avec ou sans sucre

C'est à la demande de mon fils que j'ai réalisé cette recette de Cheesecake. Le résultat a été très satisfaisant puisqu'il me le réclame souvent.

  • Recette de cuisine 5.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le biscuit sablé
60 g banane
80 g farine de lentilles ou farine de maïs bio ou farine de bananes vertes séchées
40 g farine de riz complet
2 jaunes d'œufs
90 g huile de coco bio à T° ambiante ou de beurre sans lactose
2 g sel rose
7 g poudre à lever sans gluten
60 g fécule de pomme de terre
Pour la garniture crémeuse
350 g brousse de brebis ou Ricotta
500 g mascarpone sans lactose ou mascarpone
2 gouttes extrait de vanille
2 c. à café vanille Bourbon en poudre
1 sachet agar-agar
120 g miel d'acacia bio 50 g de sucre stevia ou 1/4 de c. à café de stevia en poudre édulcorant végétal naturel

Pour le nappage à la mangue
1 mangue
1 filet jus de citron
1/2 sachet agar-agar

Préparation:

1/ Pour préparer le biscuit, écrasez la banane à l'aide d'une fourchette et versez dans un récipient ou le bol d'un robot. Ajoutez les farines, les jaunes d'œufs, l'huile de coco, le sel, la poudre à lever et la fécule de pomme de terre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.


2/ Sur une feuille de papier cuisson préalablement huilée, étalez la pâte obtenue sur 8 mm d'épaisseur. Découpez la pâte en déposant sur le dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 5, 5 cm de hauteur ou pour des portions individuelles 4 cercles d'environ 9, 5 cm de diamètre. Enfournez à four chaud 20 mn. Laissez refroidir à température ambiante.


3/ Mélangez ensemble dans une casserole ou le bol d'un robot, la Brousse ou la Ricotta, le Mascarpone, la vanille liquide et en poudre. Faites chauffez 10 mn, ajoutez l'agar-agar, mélangez vivement, laissez sur le feu deux minutes tout en remuant et retirez. Laissez refroidir, ajoutez le miel ou la stevia pour une recette sans sucre, remuez et réservez au frais. Facultatif, placez sur le bord intérieur une bande transparente pour cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage. Versez la crème sur le fond biscuité et lissez la surface à la spatule. Réservez au réfrigérateur.


4/ Épluchez la mangue, ôtez le noyau et mixez la chair en purée. Versez dans une casserole ou le bol d'un robot, faites chauffer 8 mn. Ajoutez l'agar-agar, mélangez vivement, faites chauffer deux minutes tout en remuant et retirez. Laissez refroidir à température ambiante.


5/ Versez uniformément le nappage à la mangue sur la surface de la crème et réservez environ 4 heures au frais avant de servir. Découvrez d'autres recettes sur mon blog et sur mon livre


Mots-clés: cheesecake facile sans gluten ni lait ni lactose, gâteau fromage blanc sans lait ou sans lactose

Une portion (env. 270 g) :
Calories 660 kcal   Protéines 16,3 g   Glucides 27,2 g   Lipides 49,0 g  

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4 commentaires

Guigui13

Je ne l'ai pas tester mais ça va pas traîner il a l'air super bon merci

rosinette

Miam ça me plaît beaucoup

NINI4444

Merci

Pompon

très joli et très bon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Pompon a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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