Aiguillette de Canard Sauce Poivre Vert
Une recette de plat délicieuse par nuage de lait
13 Commentaires
319 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Aiguillettes de Canard 200 grammes
- Poivre Vert 1 cuillère à soupe
- Cognac ou Whisky
- Crème Fraîche 20 centilitres
- Beurre - Un peu
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre et, en fin de cuisson, saler et poivrer.
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Étape 2Déglacer au Cognac ou Whisky. Retirer le canard.
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Étape 3Sur feu doux, mettre le poivre vert dans la poêle (s'il s'agit de poivre réhydraté, verser l'eau de réhydratation, dans la limite de 50 ml), ajouter la crème fraîche, mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
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Étape 4Disposer le canard sur des assiettes de service. Verser un peu de sauce sur la viande ou transversalement dans l'assiette. S'il reste un peu de sauce, la proposer dans un ramequin à part.
Mots-clés: Aiguillette de Canard, canard, Cognac, Crème Fraiche, Poivre Vert, Wiskhy
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, qui complémente la richesse de la sauce au poivre.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de beurre et de vanille, qui s'harmonise bien avec la crème fraîche de la sauce.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui se marie parfaitement avec les saveurs du canard et du poivre vert.
Questions fréquentes
Il est recommandé de faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre à feu moyen pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le vin blanc ou le vermouth, mais cela peut légèrement modifier le goût de la sauce.
Les aiguillettes de canard doivent être dorées à l'extérieur et légèrement rosées à l'intérieur. Une cuisson de 3 à 5 minutes de chaque côté est généralement suffisante.
Le poivre vert apporte une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du poivre noir si vous ne l'avez pas sous la main.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable d'ajouter le poivre vert juste avant de servir pour préserver sa texture.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Les aiguillettes de canard se marient bien avec des légumes sautés, des pommes de terre rôties ou un risotto crémeux.
Oui, cette recette est élégante et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour un repas festif ou une occasion spéciale.
Oui, vous pouvez omettre l'alcool et déglacer avec un peu de bouillon de volaille ou de jus de citron pour ajouter de l'acidité.
Ça a l'air bon !
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Invité, suzycoo et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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13 commentaires
Invité
POURRIEZ-VOUS ME DIRE QU'EST CE QU'UN AIGUILLETTES DE CANARD
SVP ?????@????.??
nuage de lait
J'ai servi ce plat avec une compotée de Pommes/Poires et des pommes duchesse mais des tagliatelles vont très bien l'affaire ou aussi une poelée d'endives
Invité
avec quoi le servir en accompagnemant ?