Rôti de porc en sauce
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc en sauce est un grand classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial en famille le dimanche. Cette recette traditionnelle met en valeur une cuisson lente et soignée, qui permet à la viande de révéler toutes ses saveurs. L'ail et le fond de veau apportent une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner ce plat réconfortant.
Dans de nombreuses régions, le rôti de porc est un incontournable des fêtes et des rassemblements, symbolisant le partage et la convivialité. Chaque famille a sa propre version, parfois agrémentée d'ingrédients locaux, ce qui fait de ce plat un véritable héritage culinaire français à savourer sans modération.
Dans de nombreuses régions, le rôti de porc est un incontournable des fêtes et des rassemblements, symbolisant le partage et la convivialité. Chaque famille a sa propre version, parfois agrémentée d'ingrédients locaux, ce qui fait de ce plat un véritable héritage culinaire français à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du rôti, il doit atteindre 70°C pour être bien cuit.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin blanc ou de cidre lors de la cuisson.
- Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le couper, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser la saveur du rôti.
- Pour une cuisson uniforme, retournez le rôti régulièrement pendant la cuisson.
- Accompagnez votre rôti de légumes rôtis pour un plat complet et savoureux.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de la sauce selon vos goûts, surtout si vous utilisez moins de fond de veau.
Ingrédients
- Rôti de porc - selon combien de personnes vous êtes 1 pièce
- Gousse d'ail 3/4 gousses
- Sel
- Poivre
- Marmite de fond de veau 2 marmites
Préparation
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Étape 1Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles.
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Étape 2Dans le rôti, faites des trous et mettez les lamelles d'ail, puis salez et poivrez votre rôti.
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Étape 3Dans un faitout, versez un peu d'huile et mettez le rôti à colorer de tous côtés. Une fois coloré, baissez le feu tout doucement et laissez cuire à couvert en retournant le rôti de temps en temps.
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Étape 4Au bout de 30 minutes, ajoutez un peu d'eau, environ 2/3 de verre, et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
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Étape 5Juste avant la fin de cuisson, rajoutez les 2 petites marmites de fond de veau et délayez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce se lie bien.
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Étape 6Une fois cuit, présentez votre rôti et sa sauce dans un plat, puis coupez-le en tranches. Bonne appétit!
Mots-clés: Rôti de porc en sauce
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la douceur du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'accorde bien avec la sauce et l'ail.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé avec des notes épicées qui rehausse les saveurs du rôti.
Questions fréquentes
Choisissez un rôti de porc avec une belle couleur rose et un peu de gras pour plus de saveur. Vérifiez également la date de péremption.
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de porc par du rôti de bœuf ou de veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C pour être considérée comme bien cuite.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des haricots verts sont d'excellentes garnitures pour accompagner le rôti de porc.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser la saveur de votre rôti.
En général, comptez environ 1 heure de cuisson à feu doux pour un rôti de porc de 1 kg, mais cela peut varier selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de légumes comme alternative au fond de veau.
Ça a l'air bon !
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- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
marinahenriquepicque
Merci ma truffe 2 bisous
Ma truffe 2
bonne recette ,et belle sauce ,bizzzzzzzzzzzzzz