Oeuf mollet frit de Cyril Lignac (Top Chef 2013)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'œuf mollet frit est une spécialité française savoureuse. Elle allie la cuisson à l'eau et la friture. Cette recette, mise en avant par des chefs célèbres comme Cyril Lignac dans l'émission Top Chef, met en valeur le savoir-faire culinaire français.
L'œuf mollet frit transforme des ingrédients simples en un plat raffiné. Il apporte une touche de modernité à un classique. Souvent servi en entrée ou en plat léger, cet œuf frit est devenu un incontournable des tables gastronomiques.
L'œuf mollet frit transforme des ingrédients simples en un plat raffiné. Il apporte une touche de modernité à un classique. Souvent servi en entrée ou en plat léger, cet œuf frit est devenu un incontournable des tables gastronomiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir une meilleure texture.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez des herbes ou des épices à la chapelure.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les œufs pour qu'ils restent bien coulants.
- Pour une présentation élégante, servez les œufs sur un lit de salade.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile.
- Pour une croûte encore plus croustillante, doublez la panure en répétant l'étape de l'œuf battu.
- N'oubliez pas de saler l'eau de cuisson pour rehausser le goût des œufs.
Ingrédients
- Œufs 3
- Œuf battu 1
- Chapelure 4 cuillères à soupes
- Farine - Un peu
- Beurre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Plongez 3 œufs dans l'eau bouillante et comptez 4 min 30 de cuisson.
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Étape 2Plongez-les dans un saladier avec de la glace pour stopper la cuisson.
-
Étape 3Enlevez la coquille délicatement.
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Étape 4Roulez chaque œuf dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure.
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Étape 5Faites-les revenir à la poêle dans le beurre fondu en les arrosant souvent.
-
Étape 6Servez avec une salade.
Mots-clés: Cyril Lignac, frit, mollet, Oeuf, Top chef
Une portion (env. 90 g) :
Calories 277 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 14,0 g
Lipides 19,2 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Les œufs doivent cuire pendant 4 minutes et 30 secondes dans l'eau bouillante.
Plongez les œufs dans un saladier rempli de glace pour stopper la cuisson.
Enlevez la coquille délicatement pour ne pas abîmer l'œuf.
Vous aurez besoin de 3 œufs, 1 œuf battu, 4 cuillères à soupe de chapelure, un peu de farine et 50 g de beurre.
Roulez chaque œuf dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites-les revenir à la poêle dans le beurre fondu en les arrosant souvent.
Ils se marient bien avec une salade.
Il est préférable de les préparer juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
Il est recommandé de les consommer immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure panko ou même de la chapelure maison pour une texture différente.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
Hmmm un régal !
choupette two
oui je l'ai vu et tu l'as très bien réussi !! bravo rolly !!