La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy

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Côtes de porc marinées à l'ail, cuites au four

Name: Côtes de porc marinées à l'ail, cuites au four
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Côtes de porc marinées à l'ail, cuites au four

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Les côtes de porc marinées à l'ail, cuites au four, apportent des saveurs robustes et réconfortantes. Cette recette, pour 2 personnes, met à l'honneur l'art de la marinade. Ce procédé ancien permet d'attendrir la viande tout en lui conférant des arômes riches et variés.

L'ail, ingrédient phare de cette préparation, est souvent utilisé dans les cuisines méditerranéennes pour rehausser les plats de viande. À travers les âges, ces saveurs se sont imposées comme un incontournable des repas familiaux, évoquant chaleur et convivialité autour de la table.

Trucs & Astuces

Marinade : Laissez mariner les côtes de porc au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.
Température du four : Assurez-vous que le four est bien préchauffé à 190°C avant d'y mettre la viande pour une cuisson uniforme.
Arrosage : N'oubliez pas d'arroser régulièrement la viande avec la marinade pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Accompagnement : Les pommes de terre peuvent être remplacées par d'autres légumes de saison pour varier les plaisirs.
Service : Servez les côtes de porc avec un peu d'ail confit pour rehausser les saveurs.
Sauce : Ajoutez une touche de sauce piquante à la sriracha pour ceux qui aiment les plats relevés.

Ingrédients

Côtes de porc 2
Sel
Poivre à l'ail
Gingembre 2 centimètres
Gousses d'ail 3
Jus de citron 2 cuillères à soupes
Huile d'olive 2 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Préparer une marinade avec l’huile, le jus de citron, le gingembre râpé, le sel, le poivre, éplucher et hacher les gousses d'ail, les ajouter à la marinade, bien mélanger.
Étape 2

Badigeonner les côtes de porc avec cette marinade, les déposer dans un plat allant au four, bien recouvrir avec la marinade, bien badigeonner la viande, couvrir et laisser reposer 2 heures environ.
Étape 3

Préchauffer le four à 190°C puis faire cuire entre 30 et 40 minutes, selon la grosseur des côtes, en les remuant de temps en temps.
Étape 4

Arroser régulièrement la viande avec la marinade. Quand la viande est cuite, la retirer dans le plat et réserver. En accompagnement, couper en gros cubes 3 pommes de terre, les déposer dans le reste de la marinade et les mettre au four pendant 20 minutes à 150° en les remuant de temps en temps.
Étape 5

Servir tiède, écraser quelques gousses d'ail confit pour accompagner les côtes de porc et ne pas oublier la petite sauce piquante à la sriracha.

Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente bien la richesse du porc.
Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la marinade à l'ail et au citron.
Grenache: Un vin rouge fruité avec des tanins doux, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs épicées et sucrées de la marinade.