POISSON à la CHINOISE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dîner en famille devient une aventure exotique avec ce poisson à la chinoise. Ce plat promet de ravir les papilles grâce à sa combinaison de sauces savoureuses et de légumes colorés. Chaque bouchée transforme un simple repas en véritable fête des saveurs.
Parfaitement doré et délicatement assaisonné, ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc. Une expérience culinaire inoubliable attend les convives.
Parfaitement doré et délicatement assaisonné, ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc. Une expérience culinaire inoubliable attend les convives.
Trucs & Astuces
- Pour une cuisson parfaite, faites 2 ou 3 entailles de chaque côté du poisson.
- Laissez macérer le poisson avec les sauces pour plus de saveur.
- Utilisez un wok pour une cuisson rapide et uniforme.
- Ne laissez pas l'ail et le combava brûler pour éviter un goût amer.
- Ajoutez les poivrons tricolores pour une belle présentation et un goût sucré.
- Servez avec riz blanc et une sauce piquante pour un repas complet.
- Pour un goût plus intense, remplacez le combava par gingembre frais.
Ingrédients
- Poisson entier - évider, écailler 300 grammes
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Sauce de poisson - nuoc man fish sauce 1 cuillère à soupe
- Sauce huîtres 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
- Poivrons 3 couleurs - couper en lamelles 250 grammes
- Gousses d'ail - éplucher et écraser 3
- Feuilles de combava - ou remplacer par du gingembre 3
- Oignon vert - coupée grossièrement 1 poignée
- Piment rouge - entier (facultatif)
- Huile de tournesol - pour la friture
Préparation
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Étape 1Faire 2 ou 3 entailles de chaque côté du poisson pour favoriser la cuisson. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, et quelques gouttes de sauce de poisson et de sauce de soja. Laisser mariner pendant que vous coupez les poivrons en lamelles.
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Étape 2Chauffer un peu d'huile dans un wok ou une sauteuse sur feu vif. Placer le poisson et le faire dorer sur un côté puis sur l'autre sans le brûler. Enlever le poisson de l'huile de friture et le réserver sur un plat.
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Étape 3Dans le reste d'huile de friture, faire revenir l'ail et les feuilles de combava sans les brûler, en remuant rapidement. Ajouter les poivrons tricolores et remuer pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la sauce huîtres, quelques gouttes de sauce de soja et de sauce de poisson, ainsi que l'oignon vert. Bien remuer pendant 1 minute et vérifier l'assaisonnement. Déposer le poisson frit dans un plat de service et étaler la préparation par-dessus. Servir tiède avec du riz blanc et une petite sauce piquante pour ceux qui aiment le piment.
Pour 100 g :
Calories 26 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les saveurs du poisson et des sauces asiatiques.
- Riesling: Un vin blanc légèrement sucré avec une acidité vive, qui équilibre les saveurs salées et épicées du plat.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et croquant, avec des arômes de poire et de pomme, qui se marie bien avec la légèreté du poisson et les légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson entier de taille similaire, comme le bar, la dorade ou le tilapia.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce soja supplémentaire ou une sauce à base de plantes pour une alternative végétarienne.
Non, si vous ne trouvez pas de combava, vous pouvez le remplacer par du gingembre frais pour ajouter une saveur similaire.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement de l'arête.
Il est préférable de servir le poisson immédiatement après la cuisson pour qu'il reste croustillant, mais vous pouvez préparer les légumes et les sauces à l'avance.
Un riz blanc basmati ou jasmin est idéal pour accompagner ce plat.
La recette peut être épicée si vous ajoutez du piment rouge entier. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable d'utiliser des légumes frais pour une meilleure texture et saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Thierry a trouvé ça délicieux!.
Thierry
Très bon et simple à faire. Ça devrait bien donner avec des gambas.