POISSON à la CHINOISE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dîner en famille devient une aventure exotique avec ce poisson à la chinoise. Ce plat promet de ravir les papilles grâce à sa combinaison de sauces savoureuses et de légumes colorés. Chaque bouchée transforme un simple repas en véritable fête des saveurs.
Parfaitement doré et délicatement assaisonné, ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc. Une expérience culinaire inoubliable attend les convives.
Parfaitement doré et délicatement assaisonné, ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc. Une expérience culinaire inoubliable attend les convives.
Trucs & Astuces
- Pour une cuisson parfaite, faites 2 ou 3 entailles de chaque côté du poisson.
- Laissez macérer le poisson avec les sauces pour une meilleure saveur.
- Utilisez un wok ou une sauteuse pour une cuisson uniforme.
- Ne laissez pas l'ail brûler pour éviter un goût amer.
- Ajoutez les poivrons tricolores pour une belle présentation et des saveurs variées.
- Servez le poisson avec du riz blanc et une sauce piquante pour relever le plat.
- Pour un goût encore plus frais, remplacez le combava par du gingembre.
Ingrédients
- Poisson entier - 300 g, évider, écailler 1
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Sauce de poisson - nuoc man fish sauce 1 cuillère à soupe
- Sauce huîtres 1 cuillère à soupe
- Sel - et de poivre 1 pincée
- Poivrons - 3 couleurs, couper en lamelles 250 grammes
- Gousses d'ail - éplucher et écraser 3
- Feuilles de combava - ou peut remplacer le combava par du gingembre 3
- Oignon vert - coupée grossièrement 1 poignée
- Piment rouge - entier, facultatif
- Huile de tournesol - pour la friture
Préparation
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Étape 1Faire 2 ou 3 entailles de chaque côté du poisson pour favoriser la cuisson. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, quelques gouttes de sauce de poisson et de sauce de soja. Laisser mariner pendant que vous coupez les poivrons en lamelles.
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Étape 2Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une sauteuse sur feu vif. Placer le poisson et le faire dorer sur un côté puis sur l'autre sans le faire brûler. Enlever le poisson de l'huile de friture et le réserver sur un plat.
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Étape 3Dans le reste d'huile de friture, faire revenir l'ail et les feuilles de combava sans les faire brûler, en remuant rapidement. Ajouter les poivrons tricolores et remuer pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la sauce huîtres, quelques gouttes de sauce de soja, de sauce de poisson et l'oignon vert. Bien remuer pendant 1 minute et vérifier l'assaisonnement. Déposer le poisson frit dans un plat de service et étaler la préparation par-dessus. Servir tiède, accompagné de riz blanc et d'une petite sauce piquante pour ceux qui aiment le piment.
Pour 100 g :
Calories 26 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 0 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement les saveurs umami du poisson et des sauces asiatiques.
- Riesling: Un vin légèrement sucré qui équilibre le salé et le piquant du plat, tout en apportant une belle acidité.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité qui s'accorde bien avec les plats de poisson, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un poisson entier de 300 g, comme le bar ou le doré, qui sont idéaux pour la cuisson à la chinoise.
Oui, vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja pour une version végétarienne, mais cela changera le goût.
Oui, le piment est facultatif. Vous pouvez tout à fait préparer le plat sans lui si vous préférez une version moins épicée.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes selon vos préférences.
Le poisson est bien cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement de l'arête.
Il est recommandé de servir le poisson tiède, accompagné de riz blanc et d'une petite sauce piquante.
Il est préférable de le préparer juste avant de servir pour que le poisson reste croustillant.
L'huile de tournesol est recommandée pour la friture, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'arachide.
Oui, vous pouvez remplacer le combava par du gingembre frais si vous ne le trouvez pas.
Ça a l'air bon !
Votes
- Thierry a trouvé ça délicieux!.
Thierry
Très bon et simple à faire. Ça devrait bien donner avec des gambas.