POITRINE DE PORC CARAMÉLISÉE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poitrine de porc caramélisée s'inspire de la cuisine asiatique, où la marinade et le caramel sont des techniques maîtrisées depuis des siècles. Ce plat est souvent préparé lors de célébrations et de repas de famille. Il symbolise l'harmonie entre saveurs sucrées et salées, typiques de cette gastronomie.
La préparation nécessite une attention particulière. Il est crucial d'obtenir le bon équilibre entre le caramel et la cuisson du porc. Cela garantit une texture fondante et savoureuse.
En dégustant ce plat, on plonge dans une tradition culinaire riche. Chaque bouchée évoque une histoire de partage et de convivialité.
La préparation nécessite une attention particulière. Il est crucial d'obtenir le bon équilibre entre le caramel et la cuisson du porc. Cela garantit une texture fondante et savoureuse.
En dégustant ce plat, on plonge dans une tradition culinaire riche. Chaque bouchée évoque une histoire de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Marinade : Laissez mariner la viande au moins une heure pour une meilleure infusion des saveurs.
- Chauffage : Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande pour obtenir une belle coloration.
- Caramélisation : Surveillez attentivement la sauce pour qu'elle ne devienne ni trop liquide ni trop compacte.
- Vérification : Goûtez la sauce et ajustez le sel en fin de cuisson pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Accompagnement : Servez la poitrine de porc avec du riz, du pain ou une salade verte pour un repas complet.
- Repos : Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus juteuse.
Ingrédients
- Sucre roux - ou bien 1 cuillère à soupe de miel liquide et 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupes
- Miel liquide 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol 2 à 3 cuillères à soupes
- Poivre moulu 1/2 cuillère à cafés
- Gousses d'ail - écrasées ou entières 3
- Gingembre - pilé ou coupé en copeaux 2 centimètres
- Sel fin 2 bonnes pincées
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients ainsi que la viande dans un saladier, bien mélanger le tout ensemble et laisser mariner pendant une bonne heure.
-
Étape 2Bien chauffer une poêle, une marmite ou une sauteuse, ajouter les poitrines de porc (ne plus ajouter d'huile, dans la marinade il y a suffisamment d'huile), laisser dorer des 2 côtés pendant 5 minutes sur feu doux, sans les faire brûler.
-
Étape 3Couvrir la viande d'un peu d'eau bouillante et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser caraméliser la sauce lentement, il faut que la sauce caramélisée ne soit pas trop liquide ni compacte. Vérifier la cuisson de la viande et vérifier aussi le sel. Retirer la sauteuse du feu et servir avec du riz, du pain, une salade verte ou en apéritif.
Une portion (env. 10 g) :
Calories 61 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,1 g
Lipides 6,7 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur de la sauce caramélisée.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui équilibre la richesse de la poitrine de porc.
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des épices qui s'harmonise bien avec les saveurs sucrées et salées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant une bonne heure.
Oui, vous pouvez utiliser du miel liquide et du sucre blanc à la place du sucre roux.
Il est conseillé d'utiliser de l'huile de tournesol.
La sauce doit être ni trop liquide ni trop compacte, et avoir une belle couleur dorée.
Elle peut être servie avec du riz, du pain, une salade verte ou en apéritif.
Oui, vous pouvez mariner la viande à l'avance et la cuire plus tard.
La viande doit dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes sur feu doux, puis cuire lentement jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons pour plus de saveur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez les étiquettes des produits utilisés.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Bertolotti Viviane
Super bonne recette merci
jeanmerode
une bonne recette, bien doré comme j aime