POITRINE DE PORC CARAMÉLISÉE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poitrine de porc est un vrai délice quand elle est bien caramélisée ! Sa texture juteuse et ses saveurs riches en font un plat irrésistible. Le mélange de sucre roux et d'épices forme une croûte dorée qui sublime chaque bouchée, pour une explosion de goûts. Pour accompagner ce met savoureux, pensez à un bon riz ou une salade verte bien fraîche, parfaits pour équilibrer le tout et partager un repas convivial en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez du sucre roux pour une caramélisation plus riche et savoureuse.
- Laissez mariner la viande pendant au moins une heure pour bien imprégner les saveurs.
- Ne pas ajouter d'huile lors de la cuisson, car la marinade en contient déjà suffisamment.
- Pour une cuisson parfaite, vérifiez régulièrement la sauce pour qu'elle ne devienne ni trop liquide ni trop compacte.
- Servez la poitrine de porc avec du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de piment dans la marinade.
- N'hésitez pas à ajuster le sel selon vos préférences avant de servir.
Ingrédients
- Sucre roux - ou bien 1 cuillère à soupe de miel liquide et 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 2 à 3 cuillères à soupes
- Poivre moulu 0.5 cuillère à café
- Gousses d'ail - écrasées ou entières 3
- Gingembre - pilé ou coupé en copeaux 2 centimètres
- Sel fin - bonnes 2 pincées
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients ainsi que la viande dans un saladier, bien mélanger le tout ensemble et laisser mariner pendant une bonne heure.
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Étape 2Bien chauffer une poêle, une marmite ou une sauteuse, ajouter les poitrines de porc (ne plus ajouter d'huile, dans la marinade il y a suffisamment d'huile), laisser dorer des deux côtés pendant 5 minutes sur feu doux, sans les faire brûler.
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Étape 3Couvrir la viande d'un peu d'eau bouillante et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser caraméliser la sauce lentement, il faut que la sauce caramélisée ne soit pas trop liquide ni compacte. Vérifier la cuisson de la viande et vérifier aussi le sel. Retirer la sauteuse du feu et servir avec du riz, du pain, une salade verte ou en apéritif.
Une portion (env. 10 g) :
Calories 61 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,1 g
Lipides 6,7 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la douceur de la sauce caramélisée.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui équilibre la richesse de la poitrine de porc.
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui s'harmonise avec les saveurs sucrées et salées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant une bonne heure.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre roux par du miel liquide et du sucre, ou utiliser d'autres types de sucre selon vos préférences.
La sauce doit être ni trop liquide ni trop compacte. Vérifiez régulièrement pendant la cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons pour enrichir le plat.
Elle se marie bien avec du riz, du pain, une salade verte ou peut être servie en apéritif.
Oui, vous pouvez mariner la viande à l'avance et la cuire le jour même pour un meilleur goût.
L'huile de tournesol est recommandée, mais vous pouvez également utiliser d'autres huiles neutres.
La cuisson prend environ 10 minutes pour dorer la viande, suivie d'une cuisson lente pour caraméliser la sauce.
Il est préférable d'utiliser de la poitrine de porc crue pour obtenir une meilleure caramélisation et saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Bertolotti Viviane
Super bonne recette merci
jeanmerode
une bonne recette, bien doré comme j aime