POULET façon SARCIVE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet façon Sarcive est une délicieuse spécialité inspirée de la cuisine chinoise. Ce plat est apprécié pour ses saveurs sucrées et salées. Il est souvent préparé lors de célébrations familiales, symbolisant l'harmonie autour de la table. Pour réaliser un savoureux poulet façon Sarcive, il faut un demi-poulet d'environ 700 g. L'anisette apporte une touche d'originalité à cette recette, témoignant de l'influence des épices asiatiques.
Il est possible de remplacer l'anisette par de la liqueur Marie-Brizard ou par de la badiane chinoise, que l'on écrase avant de l'ajouter à la viande. Ce plat, simple et savoureux, se marie parfaitement avec un accompagnement de riz blanc ou une salade verte. Pour les amateurs de sensations épicées, l'ajout d'une sauce piment est recommandé. Cette recette illustre l'art de marier les ingrédients pour offrir une expérience gastronomique unique. Bon appétit !
Il est possible de remplacer l'anisette par de la liqueur Marie-Brizard ou par de la badiane chinoise, que l'on écrase avant de l'ajouter à la viande. Ce plat, simple et savoureux, se marie parfaitement avec un accompagnement de riz blanc ou une salade verte. Pour les amateurs de sensations épicées, l'ajout d'une sauce piment est recommandé. Cette recette illustre l'art de marier les ingrédients pour offrir une expérience gastronomique unique. Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Utilisez des morceaux de poulet désossés pour une cuisson plus rapide.
- Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.
- Ne négligez pas le temps de marinade, laissez reposer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de piment dans la marinade.
- Servez avec du riz basmati pour un contraste parfait avec la sauce sucrée.
- Pour une touche croquante, ajoutez des noix de cajou grillées en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajuster le niveau de miel selon vos préférences pour le sucré.
Ingrédients
- Poulet - découpé en morceaux ou des cuisses ou des pilons 1/2 unités
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Sucre roux 1 cuillère à soupe
- Miel 2 cuillères à soupes
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Sel 1 grosse pincée
- Liqueur Anisette 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, ajouter les morceaux de viande ainsi que tous les autres ingrédients cités et laisser mariner toute la nuit, ou au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.
-
Étape 2Dans un wok ou une sauteuse, chauffer un tout petit peu d'huile, faire revenir les morceaux de viande (garder le jus de la marinade pour la fin de cuisson), laisser bien dorer sans les faire brûler.
-
Étape 3Ajouter 1/2 verre d'eau dans le reste du jus de la macération et verser sur la viande dorée. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que la viande commence à frémir. Il faut que la sauce commence juste à se caraméliser, enlever du feu, c'est prêt.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 63,3 g
Glucides 18,1 g
Lipides 24,1 g
Publié par La Cuisine Réunionnaise, la cuisine de Rosmy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité pour équilibrer le sucré du miel et du sucre roux.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs de la viande tout en ajoutant une touche de complexité.
- Gewürztraminer: Un Gewürztraminer aromatique avec des notes épicées et florales s'accordera bien avec les saveurs d'anis et de soja.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un poulet entier, mais le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence.
Vous pouvez remplacer l'anisette par de la liqueur Marie-Brizard ou par de la badiane chinoise (anis étoilé) écrasée.
Il est recommandé de mariner le poulet toute la nuit ou au moins 2 heures.
Oui, vous pouvez mariner le poulet à l'avance et le cuire le jour même.
Un riz blanc basmati ou jasmin est idéal pour accompagner ce plat.
Le plat n'est pas épicé par défaut, mais vous pouvez ajouter une sauce piment à côté pour ceux qui aiment le piment.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs.
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses ou des pilons de poulet, ou même d'autres viandes comme le porc ou le bœuf.
La durée de cuisson totale est d'environ 30 à 40 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !