TARTELETTE CREME DE COCO ET LEMON CURD CITRON VERT

Le soleil des tropiques vient illuminer notre hiver

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Pâte sablée maison c’est meilleur 4 Citrons verts125 G de sucre poudre1 Cuiller à soupe de maizena50 G de beurre3 Œufs30 Cl de crème de coco1 C. À café extrait d'amande amère2 Feuilles de gélatine2 C. À soupe de coco rapée

Préparation:



  • Préchauffez le four th 7 (210°).




  • Etalez la pâte et foncez les moules.




  • Piquez la pâte, recouvrez d’un papier sulfurisé, recouvrez de billes de cuisson. Enfournez et cuisez à blanc : 10 min à 210° puis 5 min à 180°. Enlevez les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5 à 10 min.




  • Demoulez et laissez refroidir.




  • Zestez, puis pressez les citrons pour obtenir environ 20 cl de jus.




  • Mélangez les zestes au sucre, ajoutez les œufs et battez au fouet pour blanchir. Incorporez la maizena. Portez le jus de citron à ébullition. Versez le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant.




  • Mettez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur le feu doux environ 3 min en remuant. Stoppez la cuisson et laissez refroidir.




  • Incorporez le beurre en morceaux et remuez bien pour obtenir un mélange homogénéisé.




  • Faites chauffer la crème de coco, puis ajoutez l'extrait d'amande amère et la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélangez-bien et gardez au frais.




  • Versez la crème coco sur le fond de tarte à ras bord, lissez.




recette TARTELETTE CREME DE COCO ET LEMON CURD CITRON VERT




  • Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.




  • Ajoutez le lemon curd avec la poche à douille.




recette TARTELETTE CREME DE COCO ET LEMON CURD CITRON VERT




  • Pour la décoration, saupoudrez avec un peu de coco rapée.




recette TARTELETTE CREME DE COCO ET LEMON CURD CITRON VERT

Une portion (env. 230 g) :
Calories 537 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 46,8 g   Lipides 30,4 g  

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