Couscous chaoui
Une recette de couscous délicieuse par samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
700g de semoule de couscous
Pour la sauce :500g de viande de mouton (collier ou épaule)2 grosses pommes de terre 4 navets 4 carottes 1 gros oignon10 gousses d'ail200g de pois chiche trempés la veille3c à s bien pleines de concentré de tomateHuile d'oliveHuile de tableselEau
Préparation:
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans 3 c à s d'huile d'olive et 1 c à s d'huile de table, avec l'ail et l'oignon hachés, et faire revenir 5 min en remuant. Ajouter le concentré de tomate, les pois chiche et couvrir avec 1l et 1/2 d'eau. Fermer et cuire 20 min.
Au bout de ce temps, mettre les pommes de terre coupées en 6 dans la longueur, les courgettes, navets, et carottes coupés en 4. Terminer la cuisson 15 min.
Préparer la semoule de couscous comme à l'accoutumé, en salant au départ et en la passant 3 fois à la vapeur. Graisser à l'huile d'olive, puis servir ce délicieux couscous décoré de légumes et de pois chiche, avec la viande au centre.
Remarque : Ce couscous est un des nombreux couscous des montagnes des Aures, à l'Est d'Algérie. Sa sauce très rouge et épaisse est très parfumée avec juste l'ail et l'oignon, sans aucune épice. C'est un vrai régal !
Euhh pardon, je n'ai pas pu prendre toute l'assiette en photo, car un gourmand l'avait déjà entamé...
Bonne dégustaion !
Mausolé du Roi Imadghassen (monument numide, datant du IIIe av. JC), dans la ville Chaoui de Batna. C'est le plus ancien mausolé royale antique conservé d'Afrique du Nord.
Mots-clés: couscous, cuisine algérienne, samoucha
Une portion (env. 490 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 64,0 g
Lipides 9,8 g
Publié par samoucha
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18 commentaires
samoucha
Merci à toi ma gentillt siakas et donne moi des nouvelles !
Bisous à toi mon amie.
siaskas
Je vais essayer !!!! je ne sais pas faire le couscous mais avec un prof comme toi.... je me lance 5/5 pour toi mon amie
samoucha
Le couscous est le plat par excellence,du partage et de la convivialité,on le sert toujours dans un grand plat pour faire manger plusieurs personne ensemble. Alors les amies,il y en a pour tout le monde !
Merci et gros bisous !
katcelau
OK LALA le coucous!!!! comme dit mon petit fils mamie du me le fais et mamie fait ? merci samoucha big bissss katcelau
sisirena
hihihihi! c'est moi, le gourmand, j'en ai la bouche pleine et les yeux aussi!!!! 5 coeurs à toi, samoucha! bises
mahyly35
lawras el alia.....wéééééééééééééé....
églantine
Merci samoucha, j'adore ce couscous des Aures l'assiette doit être vide je l'aurai bien terminé
mijane
il a bien eu raison ce gourmand ,je l'aurais bien aidé ,toute ma famille adore ,5/5 j'en salive ,tu me donnes envie bizzzz bonne soirée