Sara la veneta

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Petits pains moelleux

Name: Petits pains moelleux
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

5 Commentaires

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Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Les petits pains moelleux font partie intégrante de nombreuses cultures. Ils sont souvent au cœur de repas simples ou festifs. Symbole d'hospitalité, ils se partagent autour de plats variés entre amis ou en famille.

Cette recette promet une texture légère et aérée. Elle rappelle les boulangeries artisanales, où chaque pain est préparé avec soin et passion.

Trucs & Astuces

Utilisez de la farine T55 pour obtenir des petits pains moelleux et légers.
Ne négligez pas la levée de la pâte: laissez-la doubler de volume pour des pains bien aérés.
Préchauffez votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
Ajoutez de l'eau bouillante dans le four pour créer de la vapeur, cela aide à obtenir une croûte croustillante.
Entaillez le dessus des petits pains pour permettre une meilleure expansion lors de la cuisson.
Surveillez la cuisson: ajustez le temps selon la couleur désirée de la croûte.

Ingrédients

Farine T55 850 grammes
Levure sèche de boulangerie 1.5 sachets
Lait 125 millilitres
Eau tiède 350 millilitres
Huile neutre 50 millilitres
Sucre - bombée 1 cuillère à soupe
Sel fin - bien remplie 1 cuillère à soupe

Préparation

Étape 1

Faire tiédir le lait et l’eau.
Étape 2

Mettre la farine dans un bol avec la levure puis rajouter les liquides, le sel et le sucre.
Étape 3

Pétrir quelques minutes, puis laisser la pâte doubler de volume environ recouverte d'une serviette (1h à 40°) dans votre four.
Étape 4

Faire des petits pains d'environ 50 grammes à 80 grammes.
Étape 5

Mettre les petits pains sur des plaques de four recouvertes d'un linge et laisser encore reposer 1/2 heure.
Étape 6

Préchauffer votre four à 240°.
Étape 7

Entailler le dessus de vos petits pains avec une lame ou une paire de ciseaux.
Étape 8

Verser de l'eau bouillante dans un plat et le poser dans le bas de votre four.
Étape 9

Enfourner vos petits pains à 240° pendant 10 minutes, puis baisser votre four à 210° et poursuivre la cuisson.
Étape 10

Laisser cuire le tout plus ou moins 15 minutes.

Une portion (env. 230 g) :
Calories 567 kcal Protéines 16,1 g Glucides 99,1 g Lipides 6,9 g

Publié par Sara la veneta

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine T55 ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut modifier la texture et le goût des petits pains. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau.

Comment savoir si la pâte a bien levé ?

La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et que la marque reste, elle est prête.

Puis-je congeler les petits pains ?

Oui, vous pouvez congeler les petits pains une fois qu'ils ont refroidi. Emballez-les bien pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les petits pains ?

Pour réchauffer les petits pains, vous pouvez les mettre au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.

Puis-je remplacer l'huile neutre par du beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu pour un goût plus riche.

Combien de temps puis-je conserver les petits pains ?

Les petits pains se conservent à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, il est préférable de les congeler.