Assiette de Lomo Ibérique et tartine à la tomate
Une recette d'entrée maison par Sayuri26
5 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lomo Ibérique 400 grammes
- Ail 2 gousses
- Tomates grappes 4
- Pain de campagne - Belles 4 tranches
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Préparation
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Étape 1Coupez le lomo en fines tranches, puis répartissez-les sur des assiettes de service.
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Étape 2Coupez les gousses d'ail en deux. Mondez et épépinez les tomates. Détaillez-les en brunoise.
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Étape 3Faites griller le pain de campagne. Frottez-le avec l'ail. Répartissez les dés de tomate dessus. Arrosez d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Servez ces tartines avec les assiettes de Lomo.
Mots-clés: cuisine espagnole, cuisine étrangère, cuisine méditerranéenne, jambon cru, jambon fumé, tartines, tomates
Une portion (env. 170 g) :
Calories 179 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 15,3 g
Lipides 10,2 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et une légère épice, qui complète parfaitement le goût riche du Lomo Ibérique.
- Albariño: Un vin blanc frais et aromatique, avec une acidité vive qui équilibre la richesse des tartines à la tomate.
- Garnacha: Un vin rouge fruité et juteux, qui apporte une belle rondeur et s'harmonise bien avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Le Lomo Ibérique est une charcuterie espagnole faite à partir de la viande de porc ibérique, généralement assaisonnée avec des épices et séchée à l'air.
Il est préférable d'utiliser des tomates grappes bien mûres pour leur saveur et leur texture. Assurez-vous qu'elles soient fermes et sans taches.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain comme la baguette ou le pain complet, mais le pain de campagne apporte une texture rustique qui se marie bien avec les ingrédients.
Le Lomo Ibérique doit être conservé dans un endroit frais et sec, de préférence enveloppé dans du papier paraffiné ou un torchon propre.
Il est recommandé de préparer les tartines juste avant de servir pour éviter que le pain ne devienne mou. Vous pouvez cependant préparer la brunoise de tomates à l'avance.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour un meilleur goût.
Non, le piment d'Espelette est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un autre type de piment ou l'omettre si vous préférez.
Cette recette peut servir environ 4 personnes en tant qu'apéritif ou entrée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des olives, des câpres ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
Un vin rouge léger ou un vin blanc frais se marieraient bien avec le Lomo Ibérique et les tartines.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
catounette
Merci pour l'info,Anick connait bien je vois,elle a de la chance d'être si prés de l'Espagne,bises
Sayuri26
Merci Anick, j'accompagne ça avec un bon verre de vin, c'est encore mieux
Bsx, Sayu.
anick
c'est extra j'en trouve en espagne dans un village réputé pour sa charcuterie le lomo est maigre faut pas s'en priver bon plat ma SAYU je déguste bizzzzzzzzzzz
Sayuri26
Pour l'info, le lomo est en fait du filet mignon de porc Ibérique
Bsx, Sayu.
catounette
Ta recette a l'air bien bonne Sayui,c'est un jambon cru espagnol? bises