Beignets de morue

1. Étape 1
   Retirez la peau et les arêtes. Effeuillez par la suite la chair avec les doigts.
2. Étape 2
   Hachez grossièrement les anchois avant de les écraser.
3. Étape 3
   Faites revenir l’ail et l’oignon 8 à 10 minutes dans l’huile à feu moyen. Baissez le feu par la suite et ajoutez les anchois et le persil. Après 1 minute, ajoutez la morue et laissez cuire 3 minutes tout en la défaisant en petits morceaux pendant la cuisson.
4. Étape 4
   Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Une fois cuites, écrasez-les grossièrement avant d’y ajouter la crème fraîche ainsi que le mélange de morue, d’ail, d’anchois et de persil. Faites refroidir 10 minutes et ajoutez 2 œufs. Mélangez bien et réfrigérez quelques heures.
5. Étape 5
   Le mélange donne 24 boulettes trempées dans les œufs battus (les 4 œufs restants) et la farine. Faites frire les boulettes dans l’huile 4 minutes. Saupoudrez par la suite de sel et de paprika.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complète parfaitement la saveur de la morue et le paprika.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec une acidité équilibrée, qui accompagne bien les beignets frits et apporte une touche de fraîcheur.
• Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec des arômes de pomme et de poire, qui s'harmonise avec la richesse des beignets tout en offrant une belle structure.

Ils ont envie d'essayer