Biryani de boeuf
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Biryani de boeuf est un plat incontournable pour tous les amateurs de saveurs riches et épicées. Préparé avec soin, il marie à merveille le boeuf mariné et un mélange d'épices exotiques qui parfument délicatement la cuisine. Ce plat savoureux offre un équilibre parfait entre textures et goûts, pour un véritable voyage culinaire.
Chaque bouchée, subtilement relevée, rappelle les moments conviviaux partagés autour d'une bonne table. Plus qu'un simple repas, ce Biryani est une véritable célébration des traditions culinaires indiennes à découvrir et à savourer sans modération.
Chaque bouchée, subtilement relevée, rappelle les moments conviviaux partagés autour d'une bonne table. Plus qu'un simple repas, ce Biryani est une véritable célébration des traditions culinaires indiennes à découvrir et à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des épices fraîches pour un goût plus intense.
- Marinez le boeuf plus longtemps pour une viande plus tendre.
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire le riz pour qu'il reste ferme et ne devienne pas pâteux.
- Incorporez les raisins secs pour une touche sucrée qui équilibre les épices.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un bouillon maison.
- Servez avec un raita (yaourt épicé) pour une belle harmonie de saveurs.
Ingrédients
- Piments rouges - en tranches fines 2
- Coriandre moulue 2 cuillères à cafés
- Cumin moulu 2 cuillères à cafés
- Curcuma moulu 1/2 cuillère à cafés
- Vinaigre blanc 2 cuillères à soupes
- Yaourt 80 millilitres
- Paleron de boeuf - en petits morceaux 1 kilogramme
- Beurre clarifié - (ou de beurre) 2 cuillères à soupes
- Oignons - émincés 2 gros
- Bâtonnets de cannelle 2
- Gousses de cardamome - broyées 4
- Riz basmati 400 grammes
- Bouillon de boeuf 560 millilitres
- Petits pois surgelés 185 grammes
- Raisins secs 50 grammes
- Tomates - épépinées et concassées 2 grosses
- Amandes effilées grillées 140 grammes
- Coriandre fraîche - ciselée 1 poignée
Préparation
-
Étape 1Mélangez les piments, les épices moulues, le vinaigre et le yaourt dans un récipient. Enrobez le boeuf de cette marinade. Couvrez et réfrigérez une heure.
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Étape 2Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, la cannelle et la cardamome dans le beurre clarifié, en remuant souvent. Ajoutez la viande, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux, en mélangeant de temps à autre.
-
Étape 3Pendant ce temps, mettez le riz à gonfler 30 minutes dans un saladier plein d'eau. Égouttez-le soigneusement.
-
Étape 4Versez le riz et le bouillon de boeuf dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les grains de riz soient juste tendres. Jetez les bâtonnets de cannelle. Incorporez les petits pois, les raisins secs et les tomates. Couvrez et laissez reposer 10 minutes hors du feu. Juste avant de servir, incorporez les amandes et la coriandre.
Mots-clés: amandes, biryani, boeuf, cannelle, cardamome, coriandre, cuisine indienne, cumin, épices, petits pois, piments, raisins secs, riz, tomates, yaourt
Pour 100 g :
Calories 233 kcal
Protéines 15 g
Glucides 16 g
Lipides 10 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui complète les saveurs riches et épicées du biryani.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui apporte une fraîcheur agréable en contraste avec la richesse du plat.
- Grenache: Un vin rouge fruité et léger, qui s'harmonise bien avec les épices du biryani sans les dominer.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du poulet, de l'agneau ou même des légumes pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez préparer le biryani à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il peut même être meilleur le lendemain.
Pour réduire le piquant, utilisez moins de piments ou optez pour des piments doux. Pour plus de piquant, ajoutez des piments supplémentaires.
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une alternative végétale au yaourt si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Le biryani se marie bien avec une raita (sauce au yaourt) ou une salade fraîche.
Le riz basmati est recommandé pour sa texture et son arôme, mais vous pouvez utiliser d'autres types de riz à grain long si nécessaire.
Le biryani peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ajoutez des épices entières comme des clous de girofle, des feuilles de laurier ou du safran pour un arôme supplémentaire.
Le niveau d'épice dépend de la quantité de piments utilisés. Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.
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Invité, Anne et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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10 commentaires
Anne
me paraît être la meilleure
sofia
bonjour
merci pour cette recette
anick
va y ma belle , fais nous partager tes goûts indiens , cette cuisine est magnifiquement épicée il y a tant de "curry" à découvrir et d' épices , un festival d'arômes et des souvenirs qui ressurgissent en mémoire
bisous
Sayuri26
Heureuse de voir que ce voyage en Inde vous plait j'ai découvert cette cuisine depuis peu, et je dois avouer que je suis conquise...alors je compte bien vous faire partager d'autre recettes!
Bsx, Sayu
catounette
Avec tes recettes impossible de ranger les valises! excellent comme toujours,merci ma douce,bises
Signe-Déco
Merci de nous faire voyager avec de belles recette toutes appétissantes. Bizz
yummyfood
Merci pour cette recette !!
soizic45
tes recettes sont très élaborées et subtil ! merci ma SAYU GROS BISOUS
peches
Cette recette me plaît beaucoup. Merci. bizzzz
siaskas
Le voyage en Inde continue ....pour mon plus grand plaisir !!! quelles saveurs !! bisous Sayu.