Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et aux baies rouges
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Par une chaude soirée d'été, rien de mieux qu'un plat léger et rafraîchissant pour réveiller les papilles. Ce carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et aux baies rouges apporte une touche d'élégance à votre repas convivial. La délicatesse des saveurs marines associée à la fraîcheur des agrumes fait de ce plat une véritable explosion de goûts.
Préparé avec soin, il est relevé par une huile d'olive de qualité et une pointe de gingembre qui apporte une note épicée subtile. Un vrai régal qui invite à la convivialité et à la découverte de nouvelles sensations gustatives.
Préparé avec soin, il est relevé par une huile d'olive de qualité et une pointe de gingembre qui apporte une note épicée subtile. Un vrai régal qui invite à la convivialité et à la découverte de nouvelles sensations gustatives.
Trucs & Astuces
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher les noix de Saint-Jacques finement.
- Ne pas négliger le temps de repos au frais, cela permet aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec des toasts ou des crackers pour un contraste de textures.
- Expérimentez avec d'autres agrumes comme le citron ou l'orange pour varier les saveurs.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix ou des graines grillées.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 12
- Huile d'olive - de bonne qualité 50 centilitres
- Citron vert 1
- Gingembre 2 centimètres
- Baies roses 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques et les sécher dans du papier absorbant. Émincer les noix de Saint-Jacques avec un couteau à longue lame fine et répartir dans quatre assiettes.
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Étape 2Laver et brosser le citron vert, en prélever les zestes et les couper finement. Presser le citron vert. Peler le gingembre et le couper en tout petits dés.
-
Étape 3Arroser les Saint-Jacques d'huile d'olive et de jus de citron. Saler et poivrer, puis parsemer de zestes de citron vert, de dés de gingembre et de baies roses. Couvrir les assiettes de film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes au minimum.
Mots-clés: baies roses, carpaccio, carpaccio de saint jacques, citron, citron vert, entrée, noix de saint-jacques, poisson cru, saint-jacques
Une portion (env. 110 g) :
Calories 533 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 6,4 g
Lipides 48,0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complémente parfaitement la fraîcheur des Saint-Jacques.
- Chablis: Un vin blanc minéral avec des arômes de fruits blancs et une belle structure, idéal pour accompagner les saveurs délicates du plat.
- Champagne brut: Un vin effervescent qui apporte une touche festive et des bulles qui équilibrent la richesse des noix de Saint-Jacques.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les noix de Saint-Jacques, retirez la coquille et enlevez le corail (si présent). Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Oui, vous pouvez préparer le carpaccio à l'avance. Il est recommandé de le couvrir de film alimentaire et de le conserver au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Utilisez une huile d'olive de bonne qualité, de préférence extra vierge, pour rehausser les saveurs du plat.
Oui, vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune ou du pamplemousse, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Les baies roses ajoutent une touche de couleur et de saveur, mais vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas sous la main.
Les noix de Saint-Jacques doivent avoir une odeur marine fraîche, être fermes au toucher et avoir une couleur nacrée.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic, ou encore des fruits comme de l'avocat pour plus de texture.
Il est préférable de consommer le carpaccio dans les 24 heures suivant sa préparation pour garantir la fraîcheur.
Oui, le carpaccio de Saint-Jacques est un plat léger et raffiné, parfait pour une entrée ou un repas d'été.
Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement ce carpaccio.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
lorraine88
a faire
anick
là le genre d'entrée qu'on raffole à la maison avec des belles st jacques
une gourmandise marine ; bisou SAYU , bon mardi ma belle
soizic45
tout comme CATOUNETTE je m'aime pas trop crue mais une bonne recette
catounette
Je n'aime pas trop crue mais c'est une bonne recette,bises