Chicons au gratin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les chicons au gratin, aussi appelés endives au jambon, sont un grand classique de la cuisine belge, parfaits pour réchauffer les repas en famille pendant l'hiver. Ce plat convivial, qui rappelle les bons moments passés autour de la table, combine la douceur des endives enveloppées dans du jambon, le tout nappé d'une sauce béchamel bien crémeuse. Idéal pour les fêtes, il s'accorde parfaitement avec des plats traditionnels et apporte une touche gourmande et réconfortante à vos repas. Servir des chicons au gratin, c'est partager un moment chaleureux et savoureux avec ses proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives bien fermes pour une meilleure texture.
- Pour une béchamel encore plus savoureuse, ajoutez un peu de fromage râpé directement dans la sauce.
- Si vous aimez le goût sucré, ajoutez une pincée de sucre lors de la cuisson des endives.
- Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température du four à la fin de la cuisson.
- N'hésitez pas à varier les fromages pour personnaliser le goût de votre gratin.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait dans la béchamel.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
Ingrédients
- Endives 12
- Tranches de jambon 12
- Beurre 60 grammes
- Lait 1 litre
- Fromage râpé 150 grammes
- Farine 60 grammes
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Après les avoir nettoyées, faites cuire les endives à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 15 minutes. Égouttez soigneusement.
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Étape 2Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
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Étape 3Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, versez la farine et mélangez au fouet. Lorsque la pâte est lisse, versez peu à peu le lait chaud en filet hors du feu, puis mélangez jusqu'à épuisement du lait ; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
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Étape 4Ajoutez la moitié du fromage et une pincée de noix de muscade.
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Étape 5Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat de cuisson largement beurré.
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Étape 6Nappez de béchamel, saupoudrez du reste de fromage râpé et mettez au four 30 minutes pour faire gratiner le fromage.
Mots-clés: chicon, cuisine flamande, endives, endives au gratin, fromage râpé, gratin, jambon, muscade
Une portion (env. 300 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 20,8 g
Glucides 17,8 g
Lipides 14,9 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse de la béchamel et du fromage.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité, avec une acidité modérée, apportera une belle légèreté qui contrebalancera la crémeux des endives au gratin.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses notes épicées et florales, ajoutera une dimension intéressante aux saveurs du jambon et des endives.
Questions fréquentes
Les endives doivent cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Le four doit être préchauffé à 200°C (th 6-7).
Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ensuite, incorporez progressivement le lait chaud en remuant jusqu'à épaississement.
Si la béchamel est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud pour l'éclaircir.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du bacon ou une alternative végétarienne selon vos préférences.
Il faut environ 30 minutes pour gratiner le fromage au four.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de pommes de terre à l'eau.
Les endives doivent être tendres mais encore fermes. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme du poivre ou de la muscade.
Merci !
2 commentaires
melayers
sa c'est une recette du nord bienvenue avec ce temps frisquet humm!!! bisous ma belle
soizic45
merci ma petite SAYU
un très bon plat des bisous ma chérie