Choco bio, kumquats, praliné

Une recette de dessert chocolatée par Sayuri26

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
3 Commentaires
90

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

300 g de kumquats350 g de sucre
Pour la ganache au chocolat:1 l de lait50 cl de crème UHT250 g de sucre semoule12 jaunes d'oeufs450 g de chocolat noir (bio si possible et de bonne qualité)Praliné grainsBeurrePâte feuilletée

Préparation:

Emincez les kumquats, enlevez les pépins et faites-les cuire avec le sucre et 1/2 l d'eau à frémissement pendant environ 20 minutes.


Réalisez une crème anglaise : blanchissez les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre. Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole, portez à ébullition puis versez délicatement sur les oeufs blanchis. Remettez le tout dans une casserole sur feu doux, et remuez avec une spatule jusqu'à ce qu'elle prenne bien.


Découpez 6 disques de pâte feuilletée, et étalez-les sur une plaque allant au four. Parsemez-les de praliné grains et recouvre-les d'une seconde plaque de cuisson. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.


Dressez : placez un cercle de pâte, une quenelle de chocolat, et décorez avec les morceaux de kumquats et un peu de praliné grains.


Astuce : choisissez des kumquats bien brillants et sans tache. Plus les fruits seront mûrs, moins ils seront acides.


Recette aprise à l'atelier des chefs.

Pour 100 g :
Calories 252 kcal   Protéines 4 g   Glucides 22 g   Lipides 14 g  

Publié par

Merci !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

catounette

C'est gourmand tout ça,trop de sucre pour moi mais mes compliments! bisous

anick

à faire cette gourmandise ....avec mes kumquats (là ils sont minuscules ) ça me plaît bien !

c'est un bon petit fruit que j'aime bien confit !

bisou ma belle

vece helena

magnifiqsue présentation digne d'une grande chef. merci bon dimanche

Votes

Ils ont envie d'essayer

 90Invité, Invité et 88 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.