Cramique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Cramique, c'est ce délicieux pain brioché qui embaume la cuisine et rappelle les doux souvenirs de repas en famille. Avec sa mie moelleuse et son goût légèrement sucré, il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. En y ajoutant des raisins secs, on apporte une touche de douceur supplémentaire qui réchauffe le cœur.
Sa croûte dorée et croustillante séduira tous les gourmands, même les plus exigeants. À tester absolument pour un moment convivial et gourmand !
Sa croûte dorée et croustillante séduira tous les gourmands, même les plus exigeants. À tester absolument pour un moment convivial et gourmand !
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du lait, il doit être tiède, pas chaud.
- Pour une meilleure texture, laissez la pâte lever dans un endroit chaud et humide.
- Ajoutez des
- Pour une dorure parfaite, appliquez le jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau sur la pâte avant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de lait en poudre à la farine.
- N'hésitez pas à varier les fruits secs en ajoutant des abricots ou des noix pour diversifier les saveurs.
Ingrédients
- Lait 150 millilitres
- Œuf 1
- Sel 1 cuillère à café
- Beurre 70 grammes
- Sucre 50 grammes
- Farine 400 grammes
- Levure déshydratée 1.5 cuillère à cafés
- Raisins secs 80 grammes
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
Préparation
-
Étape 1Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, selon l'ordre indiqué dans la liste, sauf les raisins secs.
-
Étape 2Sélectionnez le programme "Pâte" et attendez le signal sonore pour ajouter les raisins secs.
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Étape 3À la fin du programme, la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
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Étape 4Travaillez légèrement la pâte (les raisins secs peuvent aussi être ajoutés à ce moment-là) et déposez-la dans un moule à cake de 26 cm de long, graissé et fariné.
-
Étape 5Laissez lever la pâte dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, recouverte d'un torchon. La pâte doit doubler, il faut environ deux heures.
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Étape 6Préchauffez le four à 180°C (th 6).
-
Étape 7Délayez le jaune d'œuf dans une cuillère à café d'eau afin d'avoir une jolie dorure et badigeonnez la brioche au pinceau.
-
Étape 8Mettez au four 30 minutes. La brioche doit dorer uniformément.
Mots-clés: brioche, cramique, cuisine flamande, gâteau, raisins secs
Une portion (env. 140 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 63,8 g
Lipides 11,1 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la Cramique.
- Muscat: Un Muscat doux et aromatique, qui mettra en valeur les raisins secs et le sucre de la brioche.
- Sauternes: Un Sauternes riche et moelleux, offrant une belle harmonie avec la texture et la douceur de la Cramique.
Questions fréquentes
La Cramique est une brioche sucrée, souvent agrémentée de raisins secs, qui est populaire dans certaines régions de France et de Belgique.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs comme des abricots, des cranberries ou des noix selon vos préférences.
La pâte doit doubler de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la pâte reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, mais il est préférable de la laisser lever à température ambiante.
La Cramique se conserve bien à température ambiante dans un endroit sec, enveloppée dans un torchon. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut environ trois fois plus de levure fraîche que de levure déshydratée.
La Cramique doit cuire environ 30 minutes à 180°C (th 6) jusqu'à ce qu'elle soit dorée uniformément.
Si votre Cramique ne lève pas, cela peut être dû à une levure inactive ou à une température ambiante trop froide. Assurez-vous que les ingrédients sont frais et que la pâte est placée dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à votre Cramique.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Il suffit de mélanger les ingrédients et de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
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