Cramique aux raisins secs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le cramique aux raisins secs est une spécialité du nord de la France et de la Belgique. Cette brioche moelleuse et légèrement sucrée est souvent servie au petit déjeuner ou au goûter. Elle illustre l'importance du pain dans la culture gastronomique de cette région.
Traditionnellement, le cramique était préparé par les boulangers pour être offert lors des festivités. Cela créait un lien fort entre la communauté et les moments de partage. Les raisins secs, ajoutés à la pâte, apportent une douce saveur et une texture agréable.
Le cramique aux raisins secs est donc bien plus qu'un simple dessert. C'est un véritable symbole de convivialité, ancré dans l'héritage culinaire.
Traditionnellement, le cramique était préparé par les boulangers pour être offert lors des festivités. Cela créait un lien fort entre la communauté et les moments de partage. Les raisins secs, ajoutés à la pâte, apportent une douce saveur et une texture agréable.
Le cramique aux raisins secs est donc bien plus qu'un simple dessert. C'est un véritable symbole de convivialité, ancré dans l'héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage et une texture plus aérée.
- Faites macérer les raisins secs dans de l'eau tiède pour les rendre plus moelleux et éviter qu'ils ne sèchent pendant la cuisson.
- Préchauffez le four avant d'enfourner le cramique pour garantir une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre lorsque le cramique est prêt.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur du cramique.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Levure fraîche du boulanger 20 grammes
- Lait tiède 2 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
- Œuf 1
- Lait 10 centilitres
- Beurre - très mou 50 grammes
- Raisins secs 3 à 4 poignées
Préparation
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Étape 1Faire macérer les raisins dans un bol d'eau tiède le temps de la préparation.
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Étape 2Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 à 15 minutes.
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Étape 3Dans un grand saladier, mettre la farine et déposer la levure au centre, former une petite boule de pâte et laisser lever 30 minutes.
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Étape 4Ajouter le sucre, le sel, l'œuf, le lait et le beurre. Pétrir un moment afin d'obtenir une pâte élastique.
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Étape 5Terminer en ajoutant les raisins bien égouttés. Verser le tout dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°, environ 30 minutes.
-
Étape 6À la sortie du four, retirer le papier et laisser le cramique refroidir sur une grille.
Mots-clés: cramique-raisins secs
Une portion (env. 80 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 34,8 g
Lipides 5,7 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'un temps de levée de 30 minutes et d'une cuisson de 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Laissez les raisins secs macérer dans de l'eau tiède pendant la durée de la préparation, soit environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou de soja.
La pâte doit être élastique et lisse au toucher. Si elle colle encore aux mains, pétrissez un peu plus.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots ou des noix selon vos préférences.
Conservez le cramique dans un endroit frais et sec, enveloppé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le cramique. Assurez-vous de le bien envelopper pour éviter les brûlures de congélation.
Un moule à cake classique est recommandé pour obtenir la meilleure forme et cuisson.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût.
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